品美食，悟文化。

品美食，悟文化。

为切身体验传统美食文化的魅力，传承传统美食文化，2022年1月27日食暖人心队开展了制作传统美食，走进传统文化的活动，开始研究起自己当地的传统美食。本次活动，实践队员制作的是红烧肉。

红烧肉，中国餐桌的绝对主角。无论哪位厨子、无论哪种菜系，当与红烧肉狭路相逢的时候，所有的个性、技法、风格、创意，都要为这道国民大菜妥协让路。红亮、酥糯，五味调和、香气绵长，这是中国菜对红烧肉的共同标准，也是中国人对红烧肉的集体记忆。

队员们先是与身边的人进行合作，学习做红烧肉的流程，之后便亲手尝试制作。红烧肉的原料有五花肉、酱油、白砂糖和油等，虽步骤简单，但见功力。只有用心去做，才能做出香甜、肥而不腻、美味可口的红烧肉。

之后，队员们通过网络和采访身边人的方式了解红烧肉的历史。提起红烧肉，自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人——苏东坡。在之前，猪肉腥臊，少有人吃猪肉。直到苏东坡被贬官到黄州，生活贫苦，于是便用了便宜的猪肉做菜，红烧肉从此发扬光大。苏学士还为红烧肉做了《猪肉颂》一首。这首词中详细记录了红烧肉的做法，同时在吃的同时还讽刺了当时朱门酒肉臭的社会不公，所谓“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”，实际上也有他对自己仕途不顺的抱怨吧。

正是由于他的努力，红烧肉才得以名响大江南北。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

通过本次活动，实践队队员收获良多，“慢着火，少着水，火候足时它自美”，既是红烧肉的烹饪之道，也蕴含着道家无为而治的思想。中华美食包含着人民对生活的愿景，也体现着中华文化，中华美食深植于中华文化的根中，而这些，都需要我们来传承。

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