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阳春特色农产品发展——春砂仁的传承与创新

来源:岭南师范学院食品院 作者:六神花露水

为了了解更多春砂仁背后的故事,7月1日,岭南师范学院“岭先行”实践队成员来到阳春市金花坑春砂仁博物馆进行参观调研,探寻春砂仁的药用价值与创新研发现状。

上午,实践队成员乘车至阳春市,安置好行李稍作歇息之后,步行来到金花坑春砂仁博物馆。一进入博物馆,成员们便闻到了一股淡淡的清香,有着中草药特有的苦香,让人不禁喉间漫出苦涩。

全体实践队成员到齐后,讲解员面色从容,语速和缓,秉持专业态度,带领成员们参观博物馆。在讲解员的讲解中,春砂仁处处都是宝贝。随着她讲解一个个金花坑春砂仁的展品,春砂仁的历史渊源逐步在成员们眼前铺展开来。

讲解员向“岭先行”实践队成员讲解春砂仁相关展品

古有云:“北有高丽参,南有春砂仁。”阳春砂仁,为中国四大南药之首,历来被称为“医林珍品”。砂仁已有1300余年的应用历史,载入著名药典已有上百部,从唐初《药性论》到明代《本草纲目》,直至现代最权威,堪称经典《中华人民共和国药典》所记载,突出体现了其历史价值。博物馆展出了春砂仁在历代重要医药图书的记载,并用简单口语化的口诀描述春砂仁对人体的功效:“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾,四季养脾胃。”

据讲解员讲解后成员们了解到,春砂仁的组成成分十分复杂,主要含有26种有益成分,各种成分之间互相配合作用,从而起到对胃部的养护和治疗作用。而我入门时闻到的淡淡清香便是春砂仁磨粉后用热水浸泡后的余香。

随后讲解员为每个成员沏了一杯春砂仁磨粉泡水,让成员们品尝感受。浅灰色的春砂仁粉末用小勺舀出倒入杯中,热水泡开,再用小勺搅拌摇匀,不久杯中水变成了浅浅的褐色。

讲解员为“岭先行”实践队成员沏春砂仁磨粉泡水

“春砂仁磨粉泡水,会在喝下的时候尝到酸甜苦辣各种味道,能尝到老姜的热辣,也会体味到带着醇香的苦涩。”讲解员说,“金花坑春砂仁对小儿积食、肠胃疾病的调理食用方法有多种,磨粉泡水是常见的传统食用方法之一。”

人们对砂仁在食用方法有多种,有砂仁粉和砂仁粥可直接食用的食品,也有用于配菜的砂仁根和砂仁。根据采访讲解员,成员们了解到,为了春砂仁的发展,阳春人一直以来都在推陈出新。以春砂仁为原料,先后推出了“春砂酒”、“春砂白酒”、“春砂红酒”等系列,近年又开发了“春砂蜜”、“春砂蜜饯”和“砂仁茶”等地方特色产品,远销各地。阳春人对春砂仁进行创新发展,春砂仁产业的兴荣发展也为阳春百姓的生活带来福音。

一方水土一方药,春砂仁养护这一方水土,守护者也会将春砂仁的传承一直延续下去,并对其做更多创新性发展。此次对金花坑春砂仁博物馆的参观调研,让实践队成员对春砂仁有了更深的了解,也感悟到乡村特色农产品的发展需要青年接力传承,也需要青年创新传承,让创新与传承并行。(通讯员肖荟轩)

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