御膳房暑期实践队药膳食材科普九

药膳食材之——山药篇

山药是我们日常中经常能见到的食物，它的做法有很多：玫瑰山药泥、拌山药丝、干锅山药、山药核桃露、山药虾米粥、糖醋山药等。与此同时，山药还右另一个身份——中药材。山药是中药，属于中药方中较为常用的药物，比如六味地黄丸、参苓白术丸等药物中就都含有山药。

山药的功能很多具体如下：

1.健脾益胃:山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品；

2.益肺止咳:山药中含有的皂苷、黏液质，有润滑滋润的作用，有益肺气、养肺阴，治疗肺虚咳痰久咳之症的作用；

3.降血糖:山药吃起来黏黏的，这就是一种黏蛋白，这种蛋白质可以有效地降低血糖，和一般的主食类碳水化合物相比，山药含有的碳水化合物含量比较低，所以对于治疗糖尿病有一定的作用，是糖尿病患者的食疗佳品。

中医认为山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。可谓山药浑身都是宝，食用山药，对我们的身体健康具有极大的功效。

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