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御膳房暑期实践队药膳食材科普

来源:烟台大学药学院 作者:姜.

药膳食材之——木耳

木耳,为真菌类木耳科植物木耳的子实体。分布于等地。具有补气养血,润肺,止血,降压,抗癌之功效。常用于气虚血亏,四肢搐搦,肺虚久咳,咯血,吐血,衄血,血痢,痔疮出血,妇女崩漏,高血压病,便秘,眼底出血,子宫颈癌,阴道癌,跌打损伤。

子实体胶质半透明,有弹性,薄片耳状,直径达12cm,厚约2mm,以侧生短柄同着于基质上,边缘不整齐波状;外面紫褐色,疏生短茸毛,边缘部分较密;里面平滑,暗褐色至紫褐色,子实层发达,淡紫褐色;孢子弯长方形或圆柱形。

我们使用木耳首先都会先泡发,木耳不宜长时间浸泡,夏季高温天,木耳变质的速度很快,当泡发时间超过8小时,变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍,很有可能生成毒素。一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏,随吃随取。

木耳在我们生活中非常常见,与我们的生活息息相关。

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