红鼻子小鼹鼠实践队开展流亭大馒头非遗传承调研活动

为了了解流亭大馒头的历史与传承，8月20日，红鼻子鼹鼠实践队队员范璇前往山东省青岛市崂山区王哥庄街道，探寻闻名已久的青岛大馒头产业，追寻500年历史背后的传承故事。

崂山面塑是崂山地区农村世代相传的手工艺面制品，至今已有500余年的历史，其中王哥庄村街道的面塑最具代表性。王哥庄街道面食行业在传统花样基础上，融入地方元素，不断创新馒头的花样造型，开发出鲜嫩松软、口感甜美、造型新颖的“福、禄、寿、喜”系列产品，并且王哥庄花样馒头已申报青岛市非物质文化遗产。在寻访途中，实践队员了解到，随着生活水平提高，王哥庄大馒头在传统大馒头的基础上，不断增加新的装饰与造型，以迎合消费者的各种选购喜好和需求。在了解王哥庄大馒头产业发展时，多家馒头企业表示青岛大馒头制作技艺传承遇到了困难，老一辈手工艺人逐渐退出行业，年青一代不愿接手，在这种情况下，当地街道办事处帮助馒头产业通过线上线下销售，创新传统销售模式，各企业积极创新馒头制作技艺，将传统馒头转变成创意产业，吸引年轻人加入此行业。独特的制作技艺造就了高品质的王哥庄大馒头，使其深受消费者青睐。

通过此次调研活动，实践队员了解了流亭大馒头背后的传承问题与发展问题，意识到非物质文化遗产不仅需要国家的保护，更需要年轻人去接手老一辈的传承，传统文化才能更好的传承。

（范璇/文）

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