红鼻子小鼹鼠实践队线上开展对面塑制作技艺的调研

为了体验面塑的传统魅力，8月24日，红鼻子鼹鼠实践队通过线上召开对面塑流亭大馒头制作技艺的调研会议，深入详细的了解面塑制作的特殊之处。

会议伊始，实践队队长姜文龙简单介绍了面塑的历史，姜文龙说到：“经过几千年的传承与发展，面塑已是中国文化和民间艺术的一部分，同时，面塑以稚拙、自然、淳朴的趣味感染着每一位观赏者，它是作为仪礼、岁时等民俗节日中喜庆、祭祀、馈赠、装饰的信物或标志”。随后，实践队通过视频形式对面塑流亭大馒头制作流程开展调研，从视频中了解到，流亭大馒头一共有五个步骤，分别是引子、和面、发酵、蒸制、趁热出锅，彩绘。其中引子要选用纯天然、无污染的优质小麦面粉加工，而由于流亭大馒头面团较硬，导致和面十分关键，需要将发酵好的老面和酵母一起和进去，先称重，再揉五分钟。对于发酵和蒸制，流亭大馒头第六代传承人胡孝初说：“老面用量的控制很关键，放少了口感不佳，多了会使馒头发酸。还要控制好温度和湿度，让馒头发酵到一定的大小。”第五代传人唐彩玲说：“这个三斤大馒头，少了65分钟可不行，严严格及时，一点都不能差，否则口感出不来。”

此次调研活动让实践队员了解了流亭大馒头具体的制作技艺，看似简单的制作流程，每一步都有着独特的学问，也让实践队队员认识到面塑流亭大馒头的传承魅力，对实践队队员了解非遗传承有积极的促进作用。

（范璇/文）

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