为了增强同学们对鲁菜的了解,深入认识当今时代鲁菜日益从大众生活中淡化的原因,以及自2019年底至今新冠肺炎疫情背景下鲁菜餐馆的应对策略,烟台大学人文学院“鲁菜的文艺复兴”团队于2021年8月2日于济南进行实地调研。
团队成员们结合街头采访到的济南当地人的推荐与网上大众对餐馆的评价,最终确定了今天四家目标餐馆:大观园、鼎好、金春禧以及闫府。2日上午,团队成员按照计划分成两个小组分别赶往各自负责的餐馆所在地进行信息的采集工作。中午集合对信息进行汇总,经过反复比较,最终决定选择将万达广场中的金春禧餐馆作为此次探访的主要目标。
金春禧在2019年底在万达广场开设分店,恰逢开业,就遇到新冠肺炎疫情。面对这一突发状况,总部立刻采取措施:全员放假,关闭新店,物资转让,以此来尽可能的减少损失。
这一分店在万达广场中的位置较为偏僻,它主要面向的是万达广场的员工,是一群年轻的消费群体,也基于此,菜品的种类也是有所选择的,比如九转大肠,它对于食材的要求是很高的,综合成本、消费水平、菜品品质等多种因素的考虑,并没有在分店中设置这一菜品,而更多的是一些价格偏低并且更符合年轻人口味的菜品,与养生这一标签相联系,吸引更多年轻顾客。
作为一个老鲁菜餐馆,不光有精美的装修,鲁菜的制作更是精良。醋烹就是金春禧得奖的招牌菜,鲳鱼十分酥脆,肉质鲜嫩可口,以及蒜爆羊肉亦是经典鲁菜。
在对鲁菜的传承与发展的过程中,不仅要在工艺上下功夫,也要求传承者结合消费群体与时代背景综合考虑,与时俱进,灵活应对,而金春禧就是在与年轻人群体结合中的一个可模仿案例。
http://www.dxsbao.com/shijian/391518.html
点此复制本页地址
双减”政策的实施对我国教育有着重大而深刻的意义。减轻学生沉重的课业负担,从短时间看能够促进学生的全面发展,从长远看能够为国家的未来的提供后备人才力量。虽然山东省各市在上级部……
呼丹丹 曲阜师范大学政治与公共管理学院查看全文 >>
真正的双减政策,一要做“减法”,减轻学生的学习与作业负担,由此要引申到必须减轻教师、学校、家庭教育的工作负担。二要做“加法”,增加学生的阅读量、提高学生的阅读水平和能力;增……
刘艳杰 曲阜师范大学政治与公共管理学院查看全文 >>
“双减”的实施,对学校、教师和家长提出了更高的要求。首先,要抓住“双减”政策推行这一契机,以德、智、体、美、劳“五育并举”的教育体制,完善教育管理制度,优化教育方法,加强教……
沐晚 曲阜师范大学政治与公共管理学院查看全文 >>
我们党继承、丰富、发展了这一科学理论,强调通过德育、智育、体育、美育、劳动教育“五育并举”,全方位提高人的素质、开发人的潜能。在发现学校过重的校内课业负担和校外培训负担对学……
刘艳杰 曲阜师范大学政治与公共管理学院查看全文 >>
“双减”政策落地实施,要构建校外教育信息化管理平台,引导多市场主体加入,降低学生学习压力。当前社会信息高速发展,提升校外教育的管理效能,建设省市级校外培训教育管理系统,联合……
刘艳杰 曲阜师范大学政治与公共管理学院查看全文 >>
(1)落实“双减”措施,并形成相应的管理学校培训的机制,强化对学校教育的监督与管理。一是强化对校外教育机构老师的监督管理,经常进行线上线下抽查检测,防止老师无证上岗现象。二是……
刘艳杰 曲阜师范大学政治与公共管理学院查看全文 >>
随着“双减”政策的落地实施,国家教育部门要完善义务教育均衡高质量发展体系,充分发挥区域优秀教学资源的作用,推动义务教育均衡高质量迅速发展。首先,完善城乡义务教育阶段教师的“……
刘艳杰 曲阜师范大学政治与公共管理学院查看全文 >>
(二)调查结果的原因分析关于双减政策的实施,它受到很多方面影响。这不是国家教育部门凭一己之力便能落地解决的,而是需要多方主体共同努力来完成。我们不仅仅要注意到双减政策落地实……
呼丹丹 曲阜师范大学政治与公共管理学院查看全文 >>