为了增强同学们对鲁菜的了解,深入认识当今时代鲁菜日益从大众生活中淡化的原因,以及自2019年底至今新冠肺炎疫情背景下鲁菜餐馆的应对策略,烟台大学人文学院“鲁菜的文艺复兴”团队于2021年8月2日于济南进行实地调研。
团队成员们结合街头采访到的济南当地人的推荐与网上大众对餐馆的评价,最终确定了今天四家目标餐馆:大观园、鼎好、金春禧以及闫府。2日上午,团队成员按照计划分成两个小组分别赶往各自负责的餐馆所在地进行信息的采集工作。中午集合对信息进行汇总,经过反复比较,最终决定选择将万达广场中的金春禧餐馆作为此次探访的主要目标。
金春禧在2019年底在万达广场开设分店,恰逢开业,就遇到新冠肺炎疫情。面对这一突发状况,总部立刻采取措施:全员放假,关闭新店,物资转让,以此来尽可能的减少损失。
这一分店在万达广场中的位置较为偏僻,它主要面向的是万达广场的员工,是一群年轻的消费群体,也基于此,菜品的种类也是有所选择的,比如九转大肠,它对于食材的要求是很高的,综合成本、消费水平、菜品品质等多种因素的考虑,并没有在分店中设置这一菜品,而更多的是一些价格偏低并且更符合年轻人口味的菜品,与养生这一标签相联系,吸引更多年轻顾客。
作为一个老鲁菜餐馆,不光有精美的装修,鲁菜的制作更是精良。醋烹就是金春禧得奖的招牌菜,鲳鱼十分酥脆,肉质鲜嫩可口,以及蒜爆羊肉亦是经典鲁菜。
在对鲁菜的传承与发展的过程中,不仅要在工艺上下功夫,也要求传承者结合消费群体与时代背景综合考虑,与时俱进,灵活应对,而金春禧就是在与年轻人群体结合中的一个可模仿案例。
http://www.dxsbao.com/shijian/391518.html
点此复制本页地址
佛说:“前世五百次的回眸,才换来今生的擦肩而过。”每一个相遇都是久别重逢,因为我们的缘分是生世轮回的,此刻你认识的每一个人,都是前世的旧友,我们见过,只是我们都过了桥,喝了……
陈彩凤 岭南师范学院商学院“朝阳行”社会实践队查看全文 >>
时间荏苒,恍如昨日,但今天已是支教的第七天,好像快要结束了。虽然,我是调研组的成员,需要每天外出调研,但我喜欢的还是学生们,想听他们唱歌,看他们跳舞 我的书法课只有两节,但我……
陈志钊 岭南师范学院商学院“朝阳行”社会实践队查看全文 >>
三下乡已经接近尾声,我们也快要离开了。很开心又很不舍。很开心的是我们后勤组就要结束这“市场阿姨”的身份了!!同时,很不舍的是我们后勤组的任务完成了,我们五个人又要各自过活了……
陈慧 岭南师范学院商学院“朝阳行”社会实践队查看全文 >>
今天是下乡第九天,早上起来依旧是没有看到太阳,反倒是乌云密布,大雨磅礴。
……
李妹珍 岭南师范学院商学院“朝阳行”社会实践队查看全文 >>
转眼间,我们支教生活已经接近尾声了。今天,我们迎来了同学们期待已久的趣味运动会。在走动会开始之际,博毅班与梦之光的孩子们集思广益,发挥自身的智慧想出最具特色的班级口号。……
何晓晴 岭南师范学院商学院“朝阳行”社会实践队查看全文 >>
“身心在日出日落间耗转,当无常宣判,你的心回家了吗……”此起彼伏的歌声从教室里传来,每日早上与傍晚耳畔都能听到孩子们的大合唱。反复的日子,我看着这些孩子们就像一面镜子照着我……
朱诗俊 岭南师范学院商学院“朝阳行”社会实践队查看全文 >>
迎着晨风与朝阳,我开始了一天的工作。……
徐文景 岭南师范学院商学院“朝阳行”社会实践队查看全文 >>
时间总在无声无息当中就悄然而去,不知不觉已经在客路中学和一群小可爱们度过了九天的时光,离开了的日子仿佛依稀就在明天,我们来到了这里教授知识,也同时我们也在这里得到了成长。……
林少芬 岭南师范学院商学院“朝阳行”社会实践队查看全文 >>