烟台大学“御膳房”走近药膳制作——中药材黄芪

相信熟悉中药的同学对“黄芪”一定不会陌生，其实在药膳制作中，黄芪也是一味重要的材料，比如，在烟台大学“御膳房”实践队的中药卤煮的制作中，黄芪就有着重要的药效。

黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根，春、秋二季采挖，除去须根和根头，晒干后入药。黄芪的功效有很多，比如益气固表。黄芪甘、温，入脾经，为补益脾气之要药，可治疗脾气虚弱、倦怠乏力、食少便溏。另外，黄芪还可利水消肿：黄芪既能补脾益气治本，又能利尿消肿治标，为治疗气虚水肿之要药，可治脾虚水湿失运，浮肿尿少。重要的是，托毒排脓：黄芪以其补气养血之功，使正气旺盛，具有托毒排脓、生肌敛疮的功效，可以治疗疮疡、痈疽难溃等症。

因此，脾胃气虚、表虚自汗者、疮疡久溃不敛者，可以服用黄芪缓解病症，而外感初起、阴虚者，则不宜服用。

在中药卤煮中，黄芪作为一味重要药材，与熟地川芎等养血补虚、行气开淤的中药同用，共同发挥了中药药效，为中药卤煮增色，既满足了味蕾，又满足了健康，使之成为烟台大学“御膳房”实践队的又一杰作。

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