相信熟悉中药的同学对“黄芪”一定不会陌生,其实在药膳制作中,黄芪也是一味重要的材料,比如,在烟台大学“御膳房”实践队的中药卤煮的制作中,黄芪就有着重要的药效。
黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根,春、秋二季采挖,除去须根和根头,晒干后入药。黄芪的功效有很多,比如益气固表。黄芪甘、温,入脾经,为补益脾气之要药,可治疗脾气虚弱、倦怠乏力、食少便溏。另外,黄芪还可利水消肿:黄芪既能补脾益气治本,又能利尿消肿治标,为治疗气虚水肿之要药,可治脾虚水湿失运,浮肿尿少。重要的是,托毒排脓:黄芪以其补气养血之功,使正气旺盛,具有托毒排脓、生肌敛疮的功效,可以治疗疮疡、痈疽难溃等症。
因此,脾胃气虚、表虚自汗者、疮疡久溃不敛者,可以服用黄芪缓解病症,而外感初起、阴虚者,则不宜服用。
在中药卤煮中,黄芪作为一味重要药材,与熟地川芎等养血补虚、行气开淤的中药同用,共同发挥了中药药效,为中药卤煮增色,既满足了味蕾,又满足了健康,使之成为烟台大学“御膳房”实践队的又一杰作。
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