药膳发源于我国山东日照，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
药膳的发展在中华民族历经数千年，药膳一词最早见于《后汉书·列女传》中，该书中有母恻隐自然，亲调‘药膳’，恩情笃密的字句。其实在药膳一词出现之前，很多古籍中已有关于制作和应用药膳的记载。《周礼》中就记载了给周天子配专门负责饮食卫生的食医来掌握调配其每日的饮食，而且要根据一年四季不同的时令要求来变化膳食。
中国药膳，源远流氏，从宫廷至民间，都广为传播。如今，药膳的应用更是空前广泛，在国内外都享有盛誉，倍受青睐，以致许多药膳餐馆在世界各地应运而生，这不但传承了我们中华传统的医食文化，更是在勇敢的创新中将其发扬光大。
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