日常饮食主要包括蔬菜、水果和肉类。
⼀、蔬菜类：蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。具有提供多种维生素、提供矿物质元素、改善肠道功能等功效，有调剂饮⾷、增进健康作⽤。我们不妨举⼏个例⼦。
（1）白菜中含有丰富的膳食纤维，能稳定肠道菌群，促进消化、帮助排便，适合粪便干结、排便困难的人群食用。白菜性平，富含水分，能够缓解体内阴液亏虚引起的口燥咽干、五心烦热等症。白菜中的吲哚-3-甲醇是一种天然的抗肿瘤成分，防止致癌物质的吸收和堆积，而微量元素钼能抑制癌细胞的增殖，适量食用白菜能降低乳腺癌、食管癌的发生几率。
（2）⼟⾖即芋艿，含蛋⽩质、Vc、胡萝⼘素，含有较多钾。钾能促进胆固醇排除及降压作⽤。⼟⾖同时具有补充健脾、消炎作⽤。
（3）菌类：⾦针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。蘑菇具有化痰理⽓、益肠胃等功效。⽊⽿有清肺益⽓、补⾎活⾎、镇痛作⽤。
因此，蔬菜在提供多种维生素、提供矿物质元素，改善肠道功能，促进健康方面具有不可替代的作用。
⼆、⽔果类：含有⼤量⽔分、维⽣素等营养物质，同时具有许多功效。例如西⽠有清热、⽌渴、利尿功效；⼭楂能健胃、消⾷及破瘀⾎；⾹蕉调以蜂蜜可治⼄型脑炎；杨梅能治痢疾、预防中暑、胃⽓痛；苹果能预防癌症、减肥、解毒；梨能软化血管、运送钙质等。
三、肉类：肉类食品能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。所以对于人类的生长发育十分重要。
（1）鸭⾁、鹅⾁的脂肪论数量，绝不在猪、⽜、⽺等家畜⾁之下，但其分⼦结构却接近纯属植物油的橄榄油，不但不使⾎脂升⾼，还有降低有害胆固醇作⽤，因⽽对⼼脏⼼益。
（2）牛肉中含有丰富蛋白质，同时还含有钙、铁、磷、维生素B、维生素B2、叶酸、少量维生素A等，营养成分易于被人体吸收。牛肉可以提供高质量蛋白质，含有全部种类氨基酸，对各种氨基酸比例与人体中氨基酸比例基本一致。所以牛肉比起其他肉制品，包括猪肉、羊肉对人体食用更加有力。可以增长肌肉、增强肌力的收缩功能。⽺⾁性味⽢、热，富含蛋⽩质、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有御寒保暖，健⾝壮体，增强抗病能⼒。
（3）猪肉纤维细软结缔组织少，肌肉组织多，肌肉组织中含有较多脂肪。猪肉营养成分丰富，具有改善贫血、促进发育及润燥等功效。
（4）带鱼的⾁美⽽且鱼磷含有较多卵磷脂可增强⼈的记忆⼒，同时富含多种不饱和脂肪酸有美肤作⽤。鲤鱼的营养和药⽤价值较⾼，含丰富蛋⽩质，多种游离氨基酸及维⽣素和Ca、P、Fe。有开胃健脾、利尿消肿、消热解毒、⽌咳平喘作⽤。
以上即为人们日常生活中的三大类饮食组成，了解它们富含的化学物质对应的营养功能对指导我们讲康饮食具有重要意义。
http://www.dxsbao.com/art/528202.html 点此复制本页地址
