7月21日早上8：30，李锦记“启诺扬阳”团队中的四名成员依旧在三教门口集合。本次实验旨在解决肉纸与蔬菜纸的成型问题和制作蔬菜纸应使用哪种主料。
在队长的安排分工下，一部分团队成员前往农贸市场购买原料，其余的成员留在实验室准备器材。一切准备就绪后，团队成员便开始了实验，分工开始负责肉纸和蔬菜纸的制作，并就制作中的疑问以及出现的问题做了详细记录。为了能做出口味最佳的产品，制作肉纸的同学使用明胶作对比实验，一份肉纸原料里添加明胶，一份不添加。制作蔬菜纸的同学分别用土豆和山药作主料，用作对比，再根据实验效果决定使用哪一种原料。两个小时之后，产品进入烘焙箱。烘烤成熟后，团队成员通过试吃，对产品存在的问题进行分析讨论，并得出结论：以不使用明胶的肉纸，使用山药的蔬菜纸中作为主料，其产品的色泽、气味、口感等较佳。
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