凯里市南花苗寨的长桌宴是苗族宴席的一种高规格形式，体现了苗族人的热情好客和丰富的文化底蕴。本调研旨在深入了解南花苗寨长桌宴的历史渊源、文化内涵、举办形式、菜品特色以及对当地经济和社会发展的影响，为保护和传承这一独特的民族文化提供参考依据。7月18日下午湖北汽车工业学院“拾遗·红蕴”启为创新非遗调研团队走进了贵州省凯里市的南花苗寨，对非遗民俗文化活动——长桌宴展开了实践调研，观看了长桌宴的筹备过程，了解到了长桌宴的历史渊源，并感受到了其深厚的文化底蕴。
长桌宴，作为南花苗寨最具代表性的文化盛宴，承载着苗族人民的热情好客与深厚情谊。调研团队的成员们怀着敬畏之心，开始了他们的探索之旅。
队员们首先拜访了当地的苗族长者，从他们的口中了解长桌宴的历史渊源。据长者们介绍，长桌宴起源于古代苗族的祭祀活动，经过岁月的洗礼，逐渐演变成如今的社交和欢庆方式。每逢重大节日或有尊贵客人来访，苗寨都会摆起长桌宴，以表达对生活的热爱和对客人的欢迎。这种宴席不仅是对客人的尊重，也是苗族文化的一种展示和传承。队员们认真聆听，并用纸与笔记录下了每一个关键信息。
为了更直观地感受长桌宴的魅力，团队成员们参与了一场盛大的长桌宴筹备过程。他们与当地村民一同忙碌，帮忙准备食材、布置场地。从食材的采购、桌椅的摆放，到餐具的准备和场地的布置，每一个环节都需要精心安排。在这个过程中，学生们深切体会到了苗族人民的勤劳与智慧。
图为南花苗寨中用于展示的菜肴样品。叶红煜 供图
筹备过程中，队员们了解到，食材的选择是长桌宴的关键之一。新鲜的蔬菜、自家养殖的鸡鸭鱼肉，还有各种特色的山珍野味，都被精心挑选出来。烹饪过程中，苗族独特的烹饪手法得以展现，酸汤鱼的酸辣可口、熏肉的独特风味，每一道菜肴都让人垂涎欲滴。
长桌宴开始时，长长的桌子沿着街道一字摆开，宛如一条蜿蜒的巨龙，旁边坐满了当地寨老和村民，以及从外地赶回家乡过年的人们。桌上摆满了丰盛的美食，五颜六色，香气四溢。客人们围坐在一起，欢声笑语回荡在整个苗寨。队员们仔细观察着席间人们的交流与互动，他们发现，长桌宴不仅仅是一场美食的盛宴，更是一个增进情感、传承文化的平台。在这里，人们分享着生活的点滴，讲述着古老的故事，年轻一代在长辈的言传身教中，传承着苗族的传统美德和文化精髓。
图为苗族人民在宴席开始时的祈福，这是一种严格的礼仪规范，传承了苗族悠久的文化传统。叶红煜 供图
在宴席上，苗族姑娘会穿着华丽的民族服饰，为客人敬酒、敬菜，并唱起欢快的苗族歌曲。这种“高山流水”的敬酒方式更是体现了苗族人的热情和尊重。
图为宴席开始时苗族姑娘为客人敬酒的场景。叶红煜 供图
通过这次调研，学生团队深刻认识到南花苗寨长桌宴是苗族文化的一块瑰宝，它不仅是一场美食的盛宴，更是苗族人民团结友爱、传承文化的重要载体。他们希望通过自己的努力，让更多的人了解和欣赏这一独特的文化瑰宝，为保护和传承民族文化贡献自己的一份力量。
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