追古溯源，最是迷人

追古溯源，最是迷人

——好客山东人与煎饼果子的历史渊源大解密

为增进大学生对中华传统美食和美食后历史的了解，2022年12月28日，曲阜师范大学计算机学院“食暖人心”社会实践队队员王观祥前往山东省聊城市东昌府区进行实地探寻。

本次活动中，队员前往嘉明大市场的煎饼果子店，去学习了解了煎饼果子的制作方法和历史由来。

煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者馃箅儿组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。

而关于起源，相传是在清末民国初，山东境内，一绰号老刀的人。因变故，老刀失去了自己的家园，开始了背井离乡的逃亡生活。一日，老刀实在饥饿难忍看到那一人手握着一个馒头，但其上有八褶子。问到“这是啥？”那人说“包子。”

老刀暗想，他作了包子，我就不能做点别的吗？老刀想到了煎饼。于是老刀将刀片放在火灶上，趁着余热，将面汤倒在刀面，慢慢的成了大刀煎饼。老刀欲想吃，又想到煎饼卷大葱。于是将捡来的“炸秦烩”包入其中。

由于饥饿，老刀三两口吃了一大半。这时候又想如果有酱，辣酱，一定更有滋味。老刀构思着，应该起个名字，叫什么好呢？“煎饼……裹着。”恩，就这么叫了。这就是现在的煎饼果子的前身，“煎饼裹着”。

此外，煎饼果子也与山东人的优良传统有关：自古以来山东自带标签“淳朴“厚道”“忠孝”，孔孟之乡，圣人思想影响深厚，山东人勤俭持家，时至今日依旧保留古人训诫，曾调侃一朋友，“你家底这么厚，咋还吃煎饼？”“俺爷爷俺爸爸都吃这个过来的，家里就吃这个”。

美味与传统的交融，养活也成就了一代代山东人，这就是煎饼卷大葱和山东人的故事。

通过本次实践，队员了解到了煎饼果子的制作方法，被劳动人民智慧所感动，切实感受到了珍惜食物的重要性，坚定了“食暖人心”社会实践队对传统食物传承和保护的决心。

“食暖人心”社会实践队

撰稿人：王观祥

审核过的指导老师：杨丹丹

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