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枸杞泡水谨记三不要

来源:烟台大学药学院 作者:御膳房暑期实践队

枸杞泡水谨记三不要

枸杞作为一种养生食材,内涵丰富的营养物质,深受很多人的喜爱。枸杞的食用方法比较多,可以直接吃,可以用来煲汤、熬粥,同时还可以入药,在生活中最常见的方法就是泡水喝了。

但是枸杞泡水,需要切记“三不要”!,否则喝了也白喝!

1.不要用热水冲泡。

很多人都有一个误区,枸杞随便怎么泡都行,不会影响它的滋补功效。其实这样的想法是不对的。枸杞作为一种温补的药食同源的食品,其中含有大量的营养物质,很多物质是不耐受高温的,如果使用刚烧开的热水冲泡,就会导致枸杞中大量营养成分消失,从而降低滋补的效果。

因此每次泡水,建议把水温控制在50-70°℃的范围内,刚烧开的水可以凉十分钟再冲泡。这样枸杞中大量的蛋白质、维生素C、胡萝卜素等营养成分就能被很好地保留,被身体吸收。

注意:如果喝的是黑枸杞,由于花青素十分不耐热,冲泡的水温建议在60°℃以下,这样花青素不容易失活。

2.冲泡枸杞时不要用盖子焖,不要把枸杞弄碎。

泡枸杞的时候注意尽量不要用盖子闷起来泡,这样焖出来的枸杞味道不好;另外冲泡个头球次数2~3次为佳,超过3次冲泡的话冲出来的水颜色很淡,水中溶解的营养也更少,后期的口感也会变差。

3.不要喝完就把枸杞倒掉

泡枸杞水,虽然大量的营养物质,都溶解在水中,通过摄入水分身体就把营养吸收了,但是仍然有很多的营养成分会保留在枸杞当中,所以泡完水的枸杞不要立刻倒掉,直接服用会更好。

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