“非物质文化遗产——馕”
【武昌理工学院艺术设计学院8月12日】（通讯员 郭雨燃 张焱松）非物质文化遗产是指各族人民世代相传，并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志，是优秀传统文化的重要组成部分。“非物质文化遗产”与“物质文化遗产”相对，合称“文化遗产”。
在这个暑假，武昌理工学院艺术设计学院的“馕”文化小组的志愿者走进了乌鲁木齐市馕文化产业园以及新疆馕文化博物馆，了解了馕的来源、馕的原材料——小麦的种植、馕的历史文化、新疆不同地区的馕、馕的制作工具、馕的制作方法以及过程。从古至今，我国都是一个农业大国。从史前就开始以谷物为主食，因而饮食文化源于农耕文明，并随农业文明的进化而发展。同时，中国也是一个疆域辽阔，人口众多的多民族统一国家。新疆地处中国西北边陲，历史上就是多民族聚居之地，馕深为新疆各族人民喜爱，最为常用的食物之一，新疆古称西域，西汉张骞凿空西域并开通丝绸之路后，中原与西域的交流日益频繁，往来于这条路上的贡使及商人，极大的促进了饮食文化交流。馕是丝绸之路文化交流的结晶，在新疆有着悠久的历史，并在某种程度上，可以认为它已经超越了民族群体，被赋予了丰富的文化内涵，尤其是作为文化的物质载体，已经成为新疆饮食文化的象征之一。许多农作物经丝绸之路在不同时期带入我国，但在中国影响最大的就是馕的原材料小麦。
现如今的新疆，馕种类有很多。有库车大馕、窝窝馕、皮牙子馕、油馕、巴达木馕、玫瑰花馕、辣皮子馕等等。其大小，形状，味道各不相同。
在家中也可以制作馕，首先，准备一个洋葱、300克玉米油、600克中筋面粉、一个鸡蛋、300克牛奶、60克洋葱油、20克白糖、3克十三香、8克盐、2克椒盐、6克酵母。准备好这些原材料后，将洋葱切丝、揉面后预热烤箱220度预热五分钟。做好这些准备工作后，再开中火将玉米油倒入锅中，油热以后加入洋葱，炸至金黄捞出备用。其次，将中筋面粉、鸡蛋、牛奶、洋葱油、白糖、十三香、椒盐、盐、酵母倒入除湿机，揉面30分钟至光滑面团，将面发至两倍大插孔不回缩即可，然后，将面团分成四等分，盖保鲜膜静至十分钟，然后将其按压排气揉成光滑面团，将它们擀成25-26厘米的圆饼，用手掌根部把面团按成外圈厚中间薄的圆片，用馕戳子或者馕针，叉子都可以在上面扎孔，必须要扎透，为了烤的时候不鼓胀。切记放肉烤盘后喷一层水，表面撒一层芝麻和洋葱碎。最后，将馕饼放入烤箱，220度烤12至15分钟，过3到5分钟可以加盖一层锡纸。美味的新疆烤馕就做好啦！
作为新时代的青年要把非物质文化遗产精心守护好，让历史文脉更好的传承下去，要健全非物质文化遗产保护传承体系，要科学系统地管理好、保护好祖先代代相传的宝贵遗产，使之根脉相续，永葆活力，成为人民美好生活中最具民族特色的一部分，为实现中华民族伟大复兴提供强大精神支撑。（完）
武昌理工学院艺术设计学院“传承非遗文化，弘扬匠心精神”线上社会实践团队
责任编辑：张焱松 郭雨燃
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