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客家美食,鱼头煮粉

来源:岭南师范学院机电工程学院 作者:涯系客家人

7月10日,我们涯系客家人来到了华侨城,在华侨城我们可以看到许多的小吃,其中不乏有清补凉、仙人粄、鱼头煮粉等美食,在本次调研当中,我们主要品尝了梅州的特色美食,鱼头煮粉。

经过调研,我们知道,好的鱼头煮粉必然要用当天新鲜的鱼头来进行熬煮,那样煮出来的汤底才能最为美味鲜甜的,选择的鱼头多为鲩鱼的鱼头,因为这种鱼的鱼头最为香甜,同时鱼头煮粉这道菜当中还会配有鱼丸,在老板口中我们知道了,这种鱼丸采用的是当天新鲜的鱼肉,同时这种鱼丸也是老板亲手捶打出来的,才用的也是鲩鱼的鱼肉,再对鲩鱼的鱼肉进行充分的捶打之后,再加少量的淀粉,然后捏成丸子的形状,放入锅中,便成了一道美食,用新鲜鲩鱼做出来的鱼丸子十分Q弹,且鲜甜,吃完之后让人回味无穷,相信大家也对此十分好奇,赶紧来试试吧。

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