清补凉，舌尖上的清凉

7月10日，“涯系客家人”社会实践团队来到了梅州梅县老街来品尝客家美食—藏在铁盒里的童年美味：清补凉。说起广东的饮品，凉茶占据了一席之地，那谈到梅县，清补凉也有着重要地位。清补凉被誉为“舌尖上的清凉”，也曾被苏轼誉为“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。清补凉，在海南话中清补凉的“凉”字会读成阴上声，与用作重量单位时的两字同音，其实广东、香港、澳门、海南岛等地，都有煲“清补凉”的习惯，主要在春夏两季饮用，用于健脾清热祛湿，是夏天清热祛湿的老火汤。但是，“清补凉”只是一类药膳方的统称。其配方有许多种，广东清补凉跟海南的不同，春季和夏季用的也不同。清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主，但去到老街才发现清补凉的用料真的是很足，有淮山药、莲子、芡实、薏米、百合，红枣，而且梅县的清补凉并不像传统的凉茶一样装在瓶子里或者是碗里，它居然是装在铁盒里的。仔细想想，铁盒既能更大程度地保留冰冰凉凉的感觉，又是一种别样的创新，作为梅县清补凉的一种特色。在这个炎热的夏季能吃到冰冰凉凉降暑的清补凉，真的是再好不过了！清补凉真的是这次来到梅州的最大惊喜，是值得再去品尝的一道客家美食。

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