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社会实践三下乡:西农赴杨凌周边居民饮食营养与安全调研队8月19日调研日志

来源:西北农林科技大学食品科学与工程学院 作者:赵世璇

团队为了解当地居民的饮食安全,对当地受欢迎食物的店铺进行了寻访和采样。

首先,我们去了乾县豆腐脑店铺,了解了豆腐脑的相关情况,询问了老板娘有关经营时间、收入、客流量等一些问题。

之后团队去了一家评分较高的麻食店,店铺已经经营了五六年,所用食材都是当天采买当天使用,每天的剩饭都会倒掉,坚守不过夜的原则,老板相信只有真心为顾客做好食物,才能赢得顾客的胃,生意才能长久。

在常乐路我们还走访了一家搅团店,经营时长大约在两年左右,客流量不算大,主要营销的搅团是玉米搅团,选用的玉米面都是自家吃的,保障食品新鲜。

除此之外,还有米粥、醪糟、蘸水面、肉夹馍、凉皮这些食品。总体来说,走访的店铺较为干净安全,居民具体环境较好。然而店铺中仍存在一些卫生安全隐患。接下来,我们将会对食品卫生细菌学检验进行进一步的安全认证。

完成采样后,我们将样品送入实验室进行细菌总数的测定,队员在实验室超净台首先对样品进行10倍系列稀释,选择2-3个适宜稀释浓度的样品均液,各取1ml加入无菌培养皿中,运用平板倾注法37℃恒温培养22小时。

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