陕西省太白酒业成立于1956年，目前拥有白酒生产、科研检测先进仪器设备和雄厚的技术力量，是国家酿酒行业中型国有企业。
一、企业文化
到达太白酒业后，我们在企业人员的讲解下，对太白酒业企业文化进行了系统的了解。太白酒是秦岭主峰太白山北麓脚下陕西眉县金渠镇太白酒厂生产的历史名酒，是闻名遐迩的中国优质酒。1937年申请注册商标，1942年成功注册商标。太白酒用秦岭主峰太白山顶峰“大爷海”流出来的大寒之水做酿浆，流水蜿蜓，过岩石、虑沙砾、穿泥土，使水质吸收了大的矿物质，与五粮魂魄交融，酿成太白佳哪；又经太白山山洞储存五年以上，汲山水之精华，终成绝代佳酿。太白酒有三最，分别是：中国最古老的酒具及酿酒发源地、中国最古老的白酒品牌广告、中国最早的白酒注册商标。
通过对太白酒业企业文化的学习我深深感受到一个企业的企业文化对其发展的重要性，太白酒业深厚的企业文化为企业的发展壮大提供了坚实的基础。
二、参观品尝
太白酒业生产线自动化程度较高，具有现代化的白酒灌装生产线。参观太白酒生产过程时令我印象较深刻的是太白酒厂的原酒储藏基地。太白酒厂具有中国最大的原酒储存基地，拥有陶坛近万个，10吨级酒海233个，原酒储存量达5万吨，为高品质太白酒提供保障。人生中第一次看见酒海，酒海是一种大型的盛酒容器，通过酒厂工作人员的介绍我们得知，它是用产自秦岭山脉中的荆条编成的大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂糊以上百层麻苟纸和白棉布，后用蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等以一定比例涂擦、晾干而成。酒海的制作与使用闪耀着先民们的勤劳与智慧，对保证太白酒优质的口感起到至关重要的作用。
在参观酒海时，我有幸品尝到了太白酒的原浆酒，未经额外处理的原浆酒绵甜醇厚，回味无穷。参观结束后我们来到体验区进行品尝，我们组品尝的为46度自调白酒，自调酒较容易入口，口感优美。
三、神奇的中国白酒
本次参观实习时我们也对中国白酒的相关知识进行了学习，白酒是中国传统蒸馏酒。又称“烧酒”及“白干”，为世界三大蒸馏酒之一。大都以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。在中国有许多关于白酒的传说，猿猴造酒、仪狄、杜康作酒等，足以展示出我国深厚的白酒文化。
白酒按香型分主要分为浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型。通过学习我知道了，太白酒属于凤香型酒，具有无色透明，醇香秀雅，甘润挺爽，醇厚丰满，诸味谐调，尾净悠长的特点。不同地区的白酒特色不同，这主要与当地人的饮食习惯有较大关系，陕西人喜欢吃醋，所以凤香型酒的特点搭配当地美食具有较好的口感。
四、总结与体会
此次参观实习，使我了解了太白酒业深厚的企业文化，品尝了高品质太白酒。通过品酒师对中国白酒的讲解，使我对中国白酒有了更深层次的认识，品酒师对酒业新产品研发过程的讲解也使我深深体会到了太白酒业凝心聚力打造一流品质与品牌的决心。相信太白酒业会在企业领导者科学的决策与严格的管理下，快速发展，研发出更多的优质中国酒。
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