鲁菜作为四大菜系之首，有着悠久的历史底蕴。然而近代封建社会的败亡和生活节奏的加快，鲁菜渐渐的衰微。为了增进对鲁菜的了解，振兴鲁菜文化，顺应时代发展，推动鲁菜产业化发展，更好的传承中国优秀的非物质文化遗产，全面复兴鲁菜，推广鲁菜。8月1日鲁菜的文艺复兴实践队青岛小队深入走访了青岛几个有名的鲁菜馆，调研胶东主要菜品，搜集第一手资料，探求胶东地域文化对于菜品的影响。
上午，实践团队首先确定了青岛几个有名的鲁菜馆，得到了它们大体的位置，然后通过一系列调查得知，当地人对于鲁菜的了解知之甚少，相比于火锅等新型的食品，鲁菜在人们眼中只是阳春白雪，高高在上，这种不了解、误解的情况甚为严重。随后，为了确保宣传效果，让更多的市民了解鲁菜，实践团队最终确定通过公众号记录调研过程，抖音、QQ空间、新浪微博呈现调研成果的宣传模式来让鲁菜“飞入寻常百姓家”。之后，小队兵分两路，一路深入菜馆，品尝市面上鲁菜风味，一路深入家庭，寻味平常人家的鲁菜滋味。
期间，实践团队有幸采访到一位当地的鲁菜大厨，通过小队成员介绍，他了解了实践团队本次实践的背景、目的，并对于本实践团队的实践活动的目的进行了充分的肯定。他表示自己从业多年，对于鲁菜的式微看在眼里，急在心里。他认为当前鲁菜发展的困境主要是鲁菜的创作技法繁复，学成周期太长，加之鲁菜菜品名贵，市民大多难以承受，因此导致新生一代缺乏耐心学习，鲁菜传承青黄不接。缺乏相应的市场，投入与产出存在明显失衡。最后，他提出鲁菜的传承必须创新，要在原有的基础上创新，正确的使用先进科技，减少制作成本。唯有如此，鲁菜才能老树逢春，焕发活力。
下午，小队进行了对胶东经典菜品和当地食材的资料采集、视频拍摄和实践调研的工作。实践团队通过菜品知名度、大众欢迎程度和制作成本，选中了油闷大虾、葱烧鲍鱼、塌豆腐这三个菜作为鲁菜胶州地区青岛市的主要菜品。实践团队搜集了三个菜品的相关资料，并掌握了其大体的制作流程。最后，实践团队亲身实践，做出了色香味俱全的菜品。通过亲身实践，实践团队感受到了烹饪的乐趣，体会到了鲁菜作为八大菜系之首的底蕴和内涵。
通过本次活动，团队成员加深了对于鲁菜文化的了解，不仅深入了解了鲁菜的发展历史和文化底蕴，还亲身实践，学会了制作鲁菜，为鲁菜的传承和发扬起到了很好的示范作用。
当今社会，饮食逐步从一种消费口味上升为文化追求。为了更好的让人们了解懂得鲁菜，挖掘鲁菜背后的文化基因，寻找鲁菜的老记忆，推动鲁菜创造性转化，创新性，让鲁菜“文艺复兴”。
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