时间：2019-07-17 09:21:31 来源：岭南师范学院“逆风飞翔”文化支教社会实践队 作者：彭嘉仪
去过湛江吴川黄坡这个地方的人会发现，在许多的店里都会销售腌制蒜头，甚至有一条街的店都在销售这个黄坡著名的土特产。有些店尽管不是专营蒜头，但总会在店门口处摆放着几罐腌制蒜头。黄坡蒜头曾登上湛江美食节的舞台，为许多人所喜爱。
2019年7月17日，岭南师院“逆风飞翔”社会实践队调研组前往黄坡镇街道，随机采访一位路人。
调研组成员在快餐店内找到一个准备上大学的女孩子，简单表明来意之后，她表示愿意接受采访。采访过程中，我们了解到她是吴川本地人，而且对吴川黄坡蒜头很熟悉。平时他们在家里都会经常吃到黄坡蒜头，通常都会拿来做菜，并不是逢年过节才会吃。黄坡蒜头已经成为黄坡人的生活必需品。她说如今黄坡蒜头只有老一辈的人会腌制，年轻人仅仅停留在了解的表面，会做的人比较少。
根据中医理论，蒜头性味辛温，入脾、肺、胃，素有“土里长出的青霉素”之称。黄坡蒜头，酸甜脆嫩，具有开胃去滞、防癌等功能。
吴川黄坡蒜头，懂得吃的人会觉得别有一番风味。
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