记一次美丽的恭城油茶调研体验
七月份初，桂林电子科技大学信息安全学院的社会实践小组来到了广西桂林市美丽的恭城县，亲身体验并参与恭城当地的油茶制作，并且深入了解恭城油茶文化的发展历史极其传奇故事!
在前往恭城之前，我们就了解到恭城人是特别爱喝油茶的，而且他们不分季节一年四季都会喝油茶，一天的早中晚都会喝油茶，我们一年四季早中晚都吃饭一样。恭城人特别好客，随时煮好招待客人，而且比他们平常喝的油茶更加丰富。在恭城人的热情招待下，我们切身体验了一次油茶的制作过程!
（各种各样的油茶配料）
恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别虑入碗中，撒入葱花，香菜末，随配用小蝶装好的米花，脆果(类似油炸的面疙瘩)，酥花生上桌即成。
一锅茶水被饮完后，还可以向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅，这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一锅苦，二锅涩，三锅四锅好油茶”之说。
（小组成员亲身体验＂打油茶＂）
“恭城油茶”是恭城瑶胞的一种传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。20世纪90年代后，“恭城油茶”传至桂林及广西各地，如今喝油茶已成为人们饮食休闲的一件趣事。近年来，恭城县工商局与文化部门、行业协会创新服务方式，鼓励民间办节、部门监管的形式，至力打造民族饮食文化品牌，使“恭城油茶”实现了从地方小饮食到特色大品牌的华丽转身，“恭城油茶”逐渐成为瑶乡民族饮食文化的代表产业。
据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。至于乾隆皇帝为何胃口大开，那是因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。
（小组成员亲手劳动成果）
油茶，是恭城的重要文化符号，是恭城产业发展的重要品牌，是恭城瑶乡的长寿密码。近年来，县委、县政府把恭城油茶作为一个重要产业来抓，努力推进恭城油茶文化与产业融合发展，出台了一系列的扶持政策，引进了一大批的产业项目。县政府已将浓缩油茶作为重点特色产业进行扶持和发展。以瑶族油茶为代表的“恭城油茶”目前已列入广西壮族自治区非物质文化遗产名家，目前还获得了国家工商的局向标局映发的地理标志证明商标在册证书，政府将重点扶持数家龙头企业，投入资金加大科研力量，从产品原料和生产工艺等方面保证食品安全，开发更多产品满足市场需求的产品。随着我国食用油市场供需矛盾的加剧，油茶产品市场逐渐升温，油茶未来的发展将会越来越好。
我们相信恭城油茶将在人民创业致富、建设文化广西等各个领域中发挥自己的作用，愿恭城油茶走向世界，愿广西文化强区建设各个项目取得圆满成功，愿广西的明天更加文明美好!建设文化广西，打造文化品牌，提升文化软实力， 建设广西民族之文化强区是必要的，有积极作用，要坚持实施。
本次小组的恭城油茶文化调研活动差不多也告一段落了，本次小组除了深入了解油茶文化的历史底蕴之外，同时也亲手体验了油茶的制作过程。看似简单的打油茶，其实也暗含很多技巧和方法，此次油茶调研活动让我们小组受益良多！
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