宋代的生蚝做法

在海南儋州，没有肉吃，“美食博主”苏东坡便爱上了海鲜——生蚝。

还自己量身定做了两种烹饪方式 ：一是蒸煮，与浆和酒同蒸；二是烧烤，取其原味，熟后即食，“食之甚美，未始有也”。苏轼在给儿子的信里表示，生蚝这东西太好吃了，千万不能让别人知道，否则他们就要来跟我抢了。苏轼爱吃，也会吃。他在《老饕赋》中说：“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。

蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”意思是，食猪肉要选择脖子后部那一小块，食螃蟹最要紧的是霜冻前肥美螃蟹的两条大长腿。樱桃放在锅中煮烂煎蜜最佳，蒸熟的羊羔肉上淋上杏酪最好。做蛤蜊和蟹时记得放点酒，有除腥增鲜之效，蛤蜊要半熟，蟹要微生……要是苏轼真的归隐山间，他还怎么做“美食博主”呢？但苏轼很多时间其实囊中羞涩，实在没钱吃好的怎么办？那就去朋友家蹭吃蹭喝。毕竟苏轼走到谁家都很受欢迎。

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