近日，为助力文化传承，避免非遗文化逐渐消失，“执手非遗梦，烟火人间情”社会实践团队走进青岛即墨，深入探寻当地传统名酒即墨黄酒的酿造技艺，感受非遗文化的独特魅力。
即墨黄酒作为中国北方粟米黄酒的典型代表，历史悠久，文化底蕴深厚。据史料记载，其酿造技艺可追溯至两千多年前。在漫长的岁月中，即墨黄酒凭借独特的酿造工艺和醇厚的口感，深受人们喜爱。
即墨黄酒是千年即墨人的骄傲和重要的物品交流产物，当年伟大的无产阶级革命陈云同志指出“人们不知道有即墨县，但全国都知道即墨老酒，由此引起中国著名营养专家于若木先生的高度重视，先后两次到即墨参观黄酒工艺，并题词勉励“老树新枝绽放光华。
实践团队来到了即墨黄酒非遗博物馆。博物馆分工艺核心展示、即墨黄酒历史渊源、即墨黄酒文化科学饮用价值、即墨黄酒非遗代表性企业的成长过程、即墨黄酒与历史名人的故事、党和国家省市领导对即墨黄酒的关心和题词、展示了大量的历史资料和图片，为即墨黄酒发展展示了可以研究方向。
在这里，技术人员详细介绍了即墨黄酒的酿造流程。从精选的大黄米经过泡米、烫米、蒸米，到加入麦曲、酒母进行糖化发酵，再到最后的压榨、煎酒、陈酿，每一步都蕴含着古老的智慧。尤其是独特的“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得”酿造六法，更是保证了即墨黄酒的独特风味。团队成员们认真聆听讲解，不时提出问题，对这一传统技艺有了更深入的了解。
在与企业技术人员和工人的交流中，队员们了解到，尽管即墨黄酒历史悠久、工艺独特，但在现代市场竞争中也面临着诸多挑战。一方面，随着现代生活节奏的加快，年轻一代对传统黄酒文化的认知和接受度相对较低；另一方面，市场上酒类产品种类繁多，竞争激烈，即墨黄酒需要不断创新营销模式和产品种类，以适应市场需求。针对这些问题，队员们与企业人员展开了深入讨论，并提出了一些建议，应加强对传统酿造技艺传承人的培养，通过学校教育、师徒传承等多种方式，让更多的年轻人了解和掌握这门技艺。同时，企业应加大创新力度，开发符合现代消费者口味和需求的新产品，利用互联网等新媒体平台，加强品牌宣传和推广，提高即墨黄酒的知名度和影响力等。
为了更全面地了解即墨黄酒在市场中的情况，实践团队还走访了当地的多家超市、酒类专卖店以及餐馆。在与商家和消费者的交流中，团队发现，在当地，即墨黄酒不仅是居民餐桌上的常客，也是外地游客喜爱的特色纪念品。一位当地居民表示：“即墨黄酒不仅口感好，还有一定的保健功效，我们逢年过节都会买几瓶，自己喝或者送亲友。
“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。”即墨黄酒正沿着正确的路线走向更远的发展。此次社会实践活动，让团队成员们深刻感受到了非遗文化的魅力和传承的重要性。团队负责人表示：“我们希望通过这次调研，让更多的人关注即墨黄酒，关注非遗文化。同时，我们也将继续深入研究，为非遗文化的传承和发展贡献自己的一份力量。”
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