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南航机电学子云南之行,考察当地民情风俗

来源:南京航空航天大学 作者:吕佩韦

云南,素有彩云之南之美誉,地处我国西南边陲,拥有24个少数民族。近日,为了考察当地少数民族的民情风俗,云南民俗之行团队进行了一次民俗考察之旅。

7月30号,团队成员在春城——昆明会合,开启了为期五天的民俗考察之旅。一到昆明,正值晚饭时间,队员们便先品味了云南特色——过桥米线。

过桥米线是云南特有的小吃,属于滇菜系,起源于蒙自地区。过桥米线由四部分组成:汤料、佐料、主料和主食。佐料有油辣子、味精、盐、胡椒粉;主料有猪里脊片、鸡脯肉片、乌鱼片等;辅料有豌豆尖、韭菜、葱丝、豆芽等;而主食则为用水略烫过的米线。其特点是,鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气,味道十分鲜美。

经过7个多小时的火车,云南民俗之行团队从昆明移步到了大理。大理有四绝——风花雪月,即下关风,上关花,苍山雪和洱海月。当然,这些都是大理的自然风光,而云南民俗之行团队的目标则是考察当地的民俗风情。队员们在到达大理稍事休整后,又踏上了民俗考察之路。

这一天,队员们自己驾车来到了喜洲镇。喜洲镇位于大理市北部,西倚苍山,东临洱海,隋唐时期被称为“大厘城”,是南诏时期“十险之一”。当地居民多为白族,建筑多为三合院和四合院。所谓三合院,即为“三坊一照壁”,“坊”是他们建筑的最基本组合单元。而四合院,即为由四坊建筑组成的封闭式院落。喜洲人的特色食物是喜洲粑粑——一种由发酵麦面粉和猪肉或玫瑰花做成的食物。用吊炉将两面加热烤熟之后即可使用,香酥可口,油而不腻。

第三天,队员们来到了大理著名的张家花园。张家花园承载了白族民居的建筑历史,同时又有白族民居与私家花园的结合,表现了以团林建筑为切入点的白族民居。在张家花园中,体现了白族建筑中最经典的建筑形式——三坊一照壁,展现了白族民居古老的传统。在参观过程中,队员们还品尝了白族的“三道茶”。白族“三道茶”,是大理白族招待嘉宾的一种独特的饮茶方式,相传原为古代南诏王招待贵宾的一种饮茶礼,后来流传到民间,经保留和发展案续至今。一苦、二甜、三回味,是三道茶的特点。

参观完张家花园,团队成员来到了品尝了大理特色——炸乳扇。

炸乳扇是以乳扇为主料的一种大理名小吃,这是一种大理特产的奶酪,用牛奶制成。经油炸之后,甜咸适中,奶香十足。

第四天,团队来到了丽江——纳西族的主要分布地。由于行程安排时间紧迫,队员们没有深入了解纳西文化,只是浅尝了纳西族的特色食品——纳西烤肉。

纳西烤肉是丽江茶马古道上流行起来的一道传统马帮菜,主料为新鲜五花肉经过香料腌制,然后放在纳西人自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火烤制而成,食用时用油炸再放入薄荷炸焦即可。纳西烤肉看上去貌似油腻,实则外皮金黄松软,肥肉肥而不腻,瘦肉细嫩留香。

至此,这次民俗风情考察活动接近尾声,团队成员对云南大理白族和丽江纳西族的民俗风情有了更深入的了解,体会了当地人的建筑文化、饮食文化等,同时也游览了美丽的自然景观,此行可谓收入颇丰。

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