散落在闹市的“非遗”小吃—朝天锅

2023年1月7日，计算机学院食暖人心社会实践队员来到了山东省潍坊市峡山区食林朝天锅，探寻散落在闹市的“非遗”小吃—朝天锅。

朝天锅原是潍坊的一种独具特色的小吃，来历同郑板桥有关。清代“扬州八怪”之一的郑板桥，在潍县当官期间微服赶集了解民情，见集市内的穷苦老百姓有的在寒风中啃冷窝窝头、吃冷煎饼，于是建议集市上卖熟肉的人把锅搬来边煮边卖，把煮肉的汤免费给赶集的人喝，这就是朝天锅的雏形。后来朝天锅发展成了一边吃饼卷肉一边喝汤，锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。卷肉的品种有：猪头肉、猪肠、猪肚等，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，随意自用，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。

在同店主的交谈中得知，随着近来疫情的放开，店中的生意越来越好，社会实践队员也是赶上了店主猪头肉出锅的时候，店主说到：“明显的感觉到现在人多了起来，每天要出两锅肉才够用。”

潍坊朝天锅经历了从晚清到现在的时代变迁，唯一没变的是对美食的追求和热爱。有人会问了，潍坊人为何如此热衷于地道传统的饮食？吃过朝天锅之后，我似乎得到了答案，“朝天锅”已经不止是一道潍坊当地特色美食了，更是中国劳动人民对美好生活的向往，平淡日子里的点滴幸福都藏在这一餐一食当中。人们懂得用五味杂陈形容人生，因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。

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