探寻潍坊特色美食“大水饺” ——曲园学子开展调研传统美食社会实践活动

2023年1月17日，计算机学院食暖人心社会实践队员来到了山东省潍坊市峡山区潍坊人民医院边的一家水饺馆，探寻潍坊特色美食“大水饺”。

这一美食流行于潍坊的昌邑地区，别处很少有这种做法，无论是昌南或是昌北，昌邑人都很熟悉这种美食。招待客人时做一顿“大水饺”，准没错。肉，一定要切的成肉泥，加入鸡蛋顺一个方向搅拌，把肉打嫩滑；鲜虾去皮不切碎；肉里放点韭菜，这就是潍坊大水饺的馅了。包饺子个头要大，一个饺子一只虾 ，再加入肉馅，开水煮熟，十分的鲜美。

在同店主的交谈中得知，随着近来疫情的放开，店中的生意越来越好，社会实践队员也是赶上了店里正忙的时候，店主说到：“从冬至到今天每天都是整整好好的忙一天，累并快乐着。”

冬至吃一盘美味的水饺，是潍坊由来已久的民俗习惯，也是人们对节日仪式感的重视。等过了冬至，天气就更冷了，民间有“吃饺子不冻耳朵”的说法，冬至吃饺子的习俗由来已久，在老潍县民间，还流行着“冬至扁食夏至汤，吃了不必开药方”的口头禅。吃过“大水饺”之后，我似乎得到了答案，“大水饺”已经不止是一道潍坊当地特色美食了，更是中国劳动人民对美好生活的向往，平淡日子里的点滴幸福都藏在这一餐一食当中。人们懂得用五味杂陈形容人生，因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。

图 1 出锅的大水饺

图2 社会实践队员与店主交流

撰稿人：王展鹏

“食暖人心”社会实践队

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