长江流域作为中国古代文明的发祥地之一，具有深厚的文化底蕴。长江的二级分支蒸水河便流经衡阳。2023年1月8日，曲阜师范大学“循声觅道，体悟传统”实践队队员来到了湖南省衡阳市湖南雁峰酒业有限公司。
图为湖南雁峰酒业有限公司员工合影 曾玉凡摄
据史料记载，雁峰酒文化始于西汉。中国最古老的名酒——酃酒，距今已有2300年的历史和传承。明清时期，衡阳有“青草桥头酒百家”之记载。承继雁城千年酒脉，遵循古法酿造技艺，雁峰酒得以出现在寻常人家的桌上。
当实践队队员抵达湖南雁峰酒业有限公司的门口时，一股浓郁的酒香味扑鼻而来，让人闻之欲醉。对于酒厂来说，四周由内而外散发出来的酒香味，就是他们最好的招牌。
实践队队员首先来到了老窖池群，这是他们传统手工作业的一个生产车间，传承的是上百年的古法酿造技艺。酿酒师傅跟实践队队员介绍这窖池的悠久历史，他带带领实践队队员到一方大约一米深，一米五高，半米宽的窖池前，指引实践队队员看着窖池旁那有些微白的微生物窖泥，这是酿酒的绝佳环境。他说，窖池里的微生物跟人一样，也讲感情。他们要用粮食和营养来供应它，养育它。它们才会反过来酿造出醇美甘甜的酒来。
图为湖南雁峰酒业有限公司老窖池石匾额 曾玉凡摄
图为实践队队员参观雁峰酒制作车间 曾玉凡摄
图为雁峰酒业有限公司工作人员向实践队队员展示制酒工艺 曾玉凡摄
图为雁峰酒制作车间蒸馏取酒器材 曾玉凡摄
这里的酒是使用蒸馏法获得的，酒糟蒸发的蒸汽被收集起来，冷凝之后，就成了酒，从一根连接到蒸馏炉的自来水管道里流出来，就是原酿酒。
2009年5月18日，雁峰酒老窖群目前被列为衡阳市唯一一所近现代工业遗产保护单位。雁峰酒的这种酿造工艺于2009年12月被衡阳市政府列入《市级非物质文化遗产名录》。
随后，讲解员带领实践队队员参观衡州酒文化博览馆，作为湖南省第一家酒器文化博览馆，分为酒史、酒器、酒艺、酒品等不同展区，2000多年的衡阳酒文化尽收眼底。在这里，实践队队员见识到了文学作品中常提到的煮酒器，也见识到了雁峰酒厂不同年代生产的不同档次的白酒。在衡州酒文化博物馆内，见到了最大的一尊温酒器，约有半人高，器肚如人肚，叫做“蕉叶纹青铜大酒樽”，是节庆集会之用。
图为实践队员参观衡州酒文化博览馆 曾玉凡摄
图为实践队员参观衡州酒文化博览馆 曾玉凡摄
图为衡州酒文化博览馆中所展示的温酒器之一 曾玉凡摄
图为唐宋时期蕉叶纹青铜大酒樽 曾玉凡摄
通过此次社会实践，实践队队员了解了作为湖湘名片的酒文化。湖湘传统文化作为长江文化的重要组成部分，保护、继承湖湘传统文化是推动长江文化传承的重要动力。同时，”循声觅道，体悟传统”实践队将会在实践中挖掘自己所在省份传统文化发展，积极为其建言献策，从而为中国优秀传统文化发展贡献自己的力量。
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