南通花露烧，就像不怕巷子深

7月20日，团队分为两组，前往不同地点开展“文化+”助力乡村振兴社会实践调研活动。一队前往沈寿刺绣传习馆进行第二天的学习，另一队前往花露烧博物馆进行采访学习。

经过昨天张蕾老师的指导和学习，今天，团队开始尝试制作沈绣手帕，张蕾老师依旧在传习室内进行指导。一针一线，虽然略显稚嫩，但团队成员依旧坚持完成自己的作品。

另一只小队前往南通花露烧博物馆进行采访和参观，花露烧是南通一种特产酒，醇厚绵甜，风味独特，是用米酒和烧酒两种不同酒性的酒混合陈酿而成，这是南通先民独创的陈酿技艺，突破了我国“一酒一酿”单一陈酿技术的限制，其酿造工艺已被列入南通非物质文化遗产名录。团队就花露烧现如今传承情况和创新发展与非遗传承人进行深入交流。

对于花露烧的创新发展，非遗传承人杨振强，姚锦林无疑是最好的代表。杨振强接过家传的酿酒技艺，通过十余年酿酒生产实践，在沿袭传统花露烧酿制技艺的同时，对酿造工艺进行了一定的改良，在保持传统花露烧酒色、香、味的基础上，使其中杂醇油的含量降至原来的50%，改变了传统花露烧饮用后极易“上头”的毛病。

花露烧酒必须是纯手工制作，无法机械化制作。制作周期较长，一年的产量不会很多。杨振强在南通的1895创意产业园建立一个花露烧酒的生产和研发基地，对花露烧酒进行深度开发。在生产和制作的过程中，杨振强把花露烧酒做到25度以上，然后通过自然的陈化，慢慢让它降度，降到20度左右，这时的花露烧是最适宜畅饮的。近年来，他用陕西的黑米，和本地的血糯米掺和起来，做成一种营养价值更高的花露烧酒。

在古镇上，还有一位土生土长的老唐闸姚锦林，近年来致力于南通本地酒品牌的挖掘和推广。他的团队开发出的“金狼山”桂花酒和花露烧，成为南通颇有影响力的旅游纪念品。姚锦林的新计划是，推出“唐家闸”系列花露烧及纯烧酒，为这座人气越来越旺的古镇打造出崭新的文旅佳品。

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