7月13日下午，华中农业大学食品科学技术学院“与客同煨食”志愿服务队走进洪山区，开展食品安全青少年科普互动讲堂，并深入社区、街头进行实地调研。
在武昌府社区青少年空间，服务队联合洪山区科学技术协会，开展酸奶专题知识科普。华中农业大学讲师吴婷、辅导员李子鑫以及来自托管班的20余名同学参加了本次宣讲。活动由万心怡主讲，梁雅恬、米岑青、严文霞、祝瑀婕、郑媛元配合教学。
活动伊始，万心怡以“大家知不知道酸奶与牛奶有什么区别”这一问题引发同学们积极讨论。一位同学回答，酸奶是酸的，牛奶没有味道；另一位同学补充，酸奶是经过发酵的，比牛奶贵。万心怡对两个回答都予以一定程度上的肯定，并由此引出酸奶的制作方法。她表示，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再添加有益菌进行发酵、冷却制得。这一过程中，乳酸菌不仅可以把牛奶中的一些大分子物质转化为更利于吸收的小分子物质，还能产生人体必需的维生素等营养物质。
随后，万心怡详细讲解酸奶的成分与功效。她指出，酸奶最主要的功效是促进消化，增强食欲，其中含有的大量乳酸还能够抑制胃肠道里的腐败细菌，增强胃肠道功能。针对酸奶的分类，万心怡解释，酸乳与发酵乳的区别在于有无菌种的限定。
宣讲进入尾声，万心怡从配料表、保质期、储存、加热、饮用时间这五个方面总结正确挑选及饮用酸奶的方法。她建议，应选择原料为生牛乳的酸奶，营养价值更高；应冷藏储存，开袋后尽快饮用，涨袋或变酸的酸奶不宜饮用；若需加热，应采用50°C隔水加热的方式避免营养成分流失；饭后0.5-2小时是饮用酸奶的最佳时间，促进消化吸收且不易导致胃部不适。
课堂结束，同学们仍意犹未尽。因此，团队邀请同学们填写“酸奶食用情况”线上调查问卷，大家踊跃参与。服务队成员一对一帮助同学们完成问卷，并分发橡皮擦等小礼品。为鼓励课堂表现活跃的小朋友，严文霞还将演示用的安慕希酸奶、金典牛奶分别赠予课堂积分最高的两位同学。希望通过开展食品知识科普互动讲堂，丰富青少年的健康饮食知识，提高食品安全意识。
宣讲结束后，吴婷带领志愿服务队成员走进社区与街头进行实地调研，向来往行人发放夏季食品储存相关的调查问卷及食品安全宣传册。
调研正式开始前，吴婷强调，发放调查问卷时应注意礼仪，并率先表明身份与来意，以类似于“您好，我们是华中农业大学的学生，正在进行问卷调查，请问能否耽误您两分钟时间”的话语作为开场白，建立信任，降低受访者的心理防线。同时，发放前告知填写问卷会赠送小礼品，可以起到提高配合意愿的作用。部分受访者视力偏弱或理解能力偏低，应在调查过程中给予适当帮助，做出通俗化解释。
在服务队成员接连几次碰壁后，调研终于步入正轨。梁雅恬表示，针对本次“冰箱的使用情况”这一调查主题，应侧重于选择家庭主妇作为受访对象，对厨房较为陌生的群体则出于不了解、没兴趣等原因，很难愿意配合调研。除此以外，相对于来往匆匆的行人，正在队列中排队等候的人往往比较空闲，潜在配合意愿较高，但也要注意不要妨碍商户的正常经营。吴婷对于其观点表示认同并指出，在活动后应复盘本次调研，对其中的不足做出总结与改正，“比如这次的调查问卷虽然题目语言通俗易懂，题量也很少，但因为需要翻页，有些没有耐心的路人还没做到背面就被吓退了。”
“民以食为天，食以安为先”，食品安全是关系百姓民生的大事。通过走进社会，考察实情，服务队成员将理论与实践相结合，贯彻落实志愿服务精神与实践务实精神，积极科普食品安全知识，提高群众食品安全意识，体现当代青年人的担当，“把论文写在祖国的大地上”，为食品行业贡献青春力量。
文字：食品科学技术学院“与客同煨食”志愿服务队 梁雅恬
摄影：食品科学技术学院“与客同煨食”志愿服务队 祝瑀婕
审核：食品科学技术学院 李子鑫
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