食趣训练营丨“与客同煨食”志愿服务队开设趣味实验课堂

为提升儿童对食品科学知识的兴趣，培养相关食品安全意识，7月12日，华中农业大学“与客同煨食”志愿服务队前往武汉市洪山区明畅里、清河里两社区开展“食趣训练营”实验课堂，来自两社区暑期托管班的49名同学参加了本次课堂。活动由万心怡主讲，严文霞、米岑青配合教学。

活动伊始，万心怡以生活中常见食物举例，向小朋友们阐述食物中颜色的来源及食物变色的原因。她以“大家知道炒过胡萝卜的油会变成什么颜色吗？”这一问题，引入水溶性色素、脂溶性色素、酸碱性色素和氧化性色素四个概念，并通过简单实验向孩子们进一步演示水溶性色素和脂溶性色素的区别。

“为什么我们煮出来的绿豆汤有一些是红色，有一些是绿色呢？”万心怡解释，这是因为自来水呈碱性，而绿豆中的色素遇碱变红。随后，团队成员分发实验用具，万心怡带领小朋友们成功进行了紫薯水的变色实验。实验结果显示，在滴入柠檬汁后，黑绿色的紫薯水颜色逐渐变浅，最后呈现为橙色，这也是酸碱性色素造成的神奇现象。

实验结束后，为进一步丰富小朋友们的科学知识，万心怡建议他们在回家后可以购买柠檬、食醋、小苏打和紫甘蓝，通过控制酸碱性和用量，自行尝试操作紫甘蓝汁的变色实验。

据悉，本次活动是华中农业大学“食品安全与营养中国行”系列志愿服务活动之一，在湖北省食安办、文明办的指导下，服务队成员深入基层社区，为居民科普食品安全与科学知识，培养健康饮食习惯，进一步推行“食品安全、人人有责”的理念。

文字：食品科学技术学院“与客同煨食”志愿服务队 祝瑀婕

摄影：食品科学技术学院“与客同煨食”志愿服务队 祝瑀婕

审核：食品科学技术学院 李子鑫

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