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台风天里的热气腾腾——广式腊味煲仔饭

来源:岭南师范学院 作者:妆辞

台风呼啸,云树翻腾,挑眼一望,满目皆是风起云涌。风夹雨袭来,吹散出门的欢愉心情,这时候似乎只能窝在家里,看那电视里报道的台风天里的一个又一个不幸。不如一起尝试广式腊味煲仔饭如何?看那香气飘飘,看那热气腾腾,于寒冷暴戾天气里与温热香甜共度。给灵魂以安栖,给疲惫以喘息。

煲仔饭源自广东,是以砂锅作为作为器皿煮米饭 ,而广东称砂锅为煲仔,所以称煲仔饭。煲仔饭历史悠久,两千多年前《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见其在当时是极其名贵的。

制作一份广式腊味煲仔饭所需要的材料并不繁杂,只需要广式腊肠几根,大米300g,黄心菜一棵,油炸豆腐一片,红萝卜半个以及依据个人酌量的香菇。

由于大米煮熟所花费的时间最长,我们可以先将大米洗净下锅,在等待大米煮熟的时间里,再去准备其他的菜料。

将广式腊肠洗好蒸熟,切成一片片,当然,也可以选择变换成任何你喜欢的形状。黄心菜洗好控干,切成小块小块的,油炸豆腐胡萝卜与香菇亦是切好备用。

过了约莫半小时,瞧着米饭已经有了成型的迹象,便可以将准备好的菜料整整齐齐地码在米饭上,待米饭与菜料一起煮熟,打开锅便可以得到一份热气腾腾香气飘飘的广式腊味煲仔饭。腊味的香浓郁而甜,油炸豆腐又香又脆,胡萝卜与黄心菜清脆含汁,怎能不令人食欲大开,让人跃跃欲试,把今日的不开心统统抛在脑后呢?

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