山东大学微电子学院“食为天”关于新冠疫情下历下地区周边餐饮经营状况调查团队对陕西老味

新冠疫情爆发以来，社会各行各业都受到其影响，餐饮行业更是首当其冲。随着中国的疫情逐渐得到控制，相关的经济环境得到改善，餐饮行业也出现了一些变化。与此同时，在济南疫情日益严峻的今天，餐饮行业更是受到了影响。为了更加深入地调查了解疫情对餐饮行业的影响，山东大学微电子学院“食为天”关于新冠疫情下周边餐饮经营情况调查团队于2022年3月至5月展开专题调查研究活动。分别在线上采访济南历下地区6个周边餐厅的店主，了解疫情对餐饮行业的具体影响，同时以问卷调查的形式了解周围人餐饮消费情况。团队成员吕海源，李树炜在5月7日分别采访“陕西老味道”，“猴儿炸串”两家餐厅。就餐厅的基本情况，去年和今年餐厅的经营情况如营业额，客户数量，外卖与堂食的比例，疫情对经营的影响这几个方面展开线上调查。两个餐厅的店主较为详细地为我们介绍店铺的情况。

这两家餐厅以售卖价格亲民，销量较好的特色小吃为主，开业时间较短，店面不大，主要经营外卖业务。新冠疫情对这两家店的影响都十分显著，在疫情控制较好的2021年，两家店的经营情况较好，每月的订单数在4000至6000之间，每个月毛利润在四万元至六万元之间。同时，两家餐厅店主均表示，在2021年疫情防控较好的情况下，人们对外卖的需求逐渐上升，餐厅外卖订单数比之前要多，相反，堂食的数量较为减少。在今年，由于济南疫情防控的严峻形势，两家餐厅的经营情况均不如去年，小区，学校封控，疫情管理，使外卖的数量急剧减少，四月的订单数只有几百单，同时，疫情限制了外卖的配送范围，使这两家店有所亏损，同时目前济南疫情严峻，店铺要暂时停业。

这两家餐厅的店主还表示，济南历下区周边是一个大商圈，餐厅较多，生意不好做。生意要做好，必须保障食物的安全，同时要薄利多销，积极接受顾客的监督。疫情对餐饮行业的影响还是很大的，疫情使店铺亏损也是正常的，我们要积极配合当地部门的管理，遵守防疫规则，以保证安全，顾大局。同时，也希望疫情能够较快地结束，店铺要继续经营下去，维持良好的经营局面。

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