山东大学微电子学院“食为天”关于新冠疫情下历下地区周边餐饮经营状况调查团队对湘里轩湖

新冠疫情形势下，餐饮行业受到一定程度影响，为调查新冠疫情下历下地区周边餐饮经营状况，山东大学微电子学院“食为天”关于新冠疫情下历下地区周边餐饮经营状况调查团队于3月至5月展开专题调查研究活动。团队成员汪泽涛和彭皓翔于5月7日对湘里轩湖南湘菜馆和浆文豆浆小吃研究所进行了采访调研。

团队成员在采访过程中了解到，浆文豆浆小吃研究所高新万达店由于疫情影响，订单每天减少大概60-70单，近似为2成，每个月营业额也相应有所减少；湘里轩湖南湘菜馆负责人则表示订单数量远比疫情前要少，疫情开始以后订单减少到每天24单左右，少了5成，营业额也减少到了每天4300元，营业额每个月能比之前少10万块钱左右，算及房租、原材料、水电费等成本，负责人则表示每个月都是处于一个亏损经营的情况下，尤其对于这类主打堂食的餐馆本需要客人们带亲朋好友过来聚餐，但是因为疫情不允许聚集就从根源上影响了此类餐馆。

疫情下，为配合防疫卫生工作，目前餐饮店经营收到影响，尤其是主打堂食的店铺，比经营外卖业务的饭店受到的影响相对更大一些。

本次社会实践活动通过采访餐饮店负责人，了解疫情对餐饮行业的具体影响，同时团队成员以问卷调查的形式了解消费者餐饮消费情况。后期通过分析调查结果，为周边地区餐饮经营提出相关建议，助力疫情形势下餐饮业的发展。

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