随着疫情防控形势持续向好，企业复工营业加快，国家和地方采取一系列政策促进消费。为提振国民消费信心，领导干部们带头“下馆子”，带动国民消费，以促进餐饮行业进一步的发展。为了深入了解疫情对餐饮行业产生的影响，曲阜师范大学与“食”俱进队队员们在2022年1月15日走访了山东省德州市齐河县赵官镇的“老台门”包子铺，对餐饮行业的复工复产现状进行了实地调研。
疫情滞后经济，餐饮陷入困境
1月25日上午，曲阜师范大学经济学院与“食”俱进队成员走访了山东省齐河县的“老台门”包子铺，队员们对店长司有玲进行了详细的访谈。据访谈而知，疫情发生以来，“老台门”包子铺被动暂停营业，各大连锁店纷纷关门停止营业，在近四个月内呈现亏损现象。店长说道“当时店内没有营业收入，员工没有工资，多次濒临倒闭”，经过调查，队员们发现“老台门”包子铺收到疫情影响较为严重，各门店营业额整体同比下降，客流量同样是整体下降。由此可见，疫情对于餐饮行业的影响颇为严重。
复工复产，恢复经济
疫情得到缓解后，为恢复经济，餐饮行业响应国家号召积极复工复产，“老台门”包子铺经营的主要压力来自负担重，压力大，资金紧张，主要原因是储备物资过期损失和店铺租金。“老台门”包子铺的解决方法采取了贷款和与亲戚借款。而政府也是采取了减税，补贴，积极稳定农副产品的供应等方式来替经营者缓解压力。
“老台门”包子铺员工们在疫情环节后迅速上岗，在短时间内培养新员工，使其尽快适应工作流程。并研究新的包子馅料，由原来的五种变为八种。除了经营包子售卖业务之外还增加了油饼、各种粥类的业务，以求快速增加营业收入。同时联合政府发放优惠卷来刺激消费，使得客流量逐渐恢复。门店经营者的顾虑是顾客不多，人员工资高，未来的收入水平一直得不到提升。面对疫情冲击“老台门”品牌下的多家连锁门店都采取了推出新产品的方式来吸引顾客尽快恢复经营状况。
下午队员们通过随机采访路人，调查问卷两种形式就疫情对餐饮行业的影响这一问题展开具体调研。通过对路人的采访中了解到，“老台门”包子铺产品齐全，样式多变，深受大家喜爱。疫情之后“老台门”包子铺客流量比之前增多了一半，从早上一直持续到下午两点，消费者络绎不绝，一波一波接踵而至。接受采访的杨小川先生说道“我每天早上都会吃老台门包子，现在种类变多了，可以一周之内吃不重样的，现在来买经常需要排队了，有时候还可能买不到。”虽然疫情有所缓解，但是大家仍保持一颗警惕之心。进店时必须戴口罩测体温，虽然增加了工作量，但是可以使人们放心。
由此可见餐饮行业经济正在逐渐恢复中，但疫情对餐饮行业的影响并不会在短期内结束。经过此次疫情，“老台门”包子铺经营者表示在未来日常经营中，他们会更加注重提高自身能力，认真负责，做好卫生环境工作来提高自己的抗突发事件能力。
调研过程中显示出餐饮行业的恢复是多方面共同努力的结果，其中政府的措施功不可没。
从这次实践调研中可以看出在防疫常态化的今天，各行各业复工复产正有条不紊地进行着。相信在不远的将来，疫情的影响会逐渐消退，各行各业都能完成复工复产。在党的统一领导下，中华儿女团结一心，一定会使中国的经济逐步恢复！从短期来看 ，新冠状肺炎疫情对餐饮业无疑是巨大的打击。从另一个方面看，对许多“危机中坚守、危机下成长”的餐饮企业来说，也是一次新的发展契机。民以食为天！那些迎难而上、越挫越勇的餐饮企业将会在市场的大潮中更具竞争力，成为行业强者！
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