彭铭泉出生于重庆，已经85岁，是彭祖第148代孙，中医药膳教授，中国药膳学学科创始人，中国现代药膳鼻祖，著名药膳专家。从1980年开始从事中国药膳科研工作，在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，出版药膳专著300余部。其代表作有：《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典》（1999年），320万字，为国家85重点图书，2006年获中国药膳研究学会优秀图书奖。中国药膳第一人彭铭泉长居成都，用几十年时间创作出300多本书籍《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予四川省优秀科普作品一等奖；并连同他的其他七部药膳专著被成都市博物馆收藏；《大众药膳》，荣获1984、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。中国药膳第一人彭铭泉长居成都，用几十年时间创作出300多本书籍。他从众多古籍中精心研究，撰写了300多本药膳专著，使祖国医学中食疗零星的资料系统化、科学化、社会化、大众化，为祖国创新了一门学科——中国药膳学，给我国中医学填补了一个空白。
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