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开启“文化酒旅”,和我们一起吧!

来源:烟台大学 作者:EGM实践大队

2020年8月14日,为探究“中国白酒文化及发展”感受“中华酒文化”魅力,我们前往山东国井集团,参观国井1915酒庄及其生产酿造车间。那一天,酒香缥缈悠扬,酒文化源远流长

中国有着悠久的酒文化,“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”酒别战士,酒壮人心;“今朝有酒今朝醉,明日愁来明日愁”借酒消愁,借酒释忧;“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”酒宴新客,酒显淳情。我们怀着对白酒文化的热情来到高青县国井集团,展开了一段酒文化之旅。

国井1915酒庄有着“中国白酒第一酒庄”的荣誉称号,因其规模宏达,我们跟随工作人员穿梭其中就让我晕头转向,随着楼层越来越低,温度也越来越低,地面开始湿滑,缥缈的酒香偶尔窜入鼻中,让人飘飘然沉醉其中。通过询问我们也了解到,白酒发酵的最佳温度是12℃~15摄氏度,湿度为60%-70%,正因为如此,地面才会如此湿滑,严谨的追求最佳环境才会使得白酒更加醇美。最让我感兴趣的,是博物馆内众多画像中的酒祖仪狄以及关于酒祖的一个文化活动,时至今日,每年二月二龙抬头这一天,人们依旧会公祭酒祖仪狄,这是一种寻找白酒文化共同记忆的方式,也提现了中国酒业淳朴厚重的精神追求。然后,在楼梯转角处我们也看到一幅写有“醉不归”的字画,工作人员讲解到,也可以理解为“归不醉”,希望来客畅饮而归,也建议来客饮酒适度注意安全,无论正解还是反解,都体现了我国白酒文化的淳朴风情。

在古代,酒就成为重大活动的必备佳酿,封藏美酒也成为了一种文明,比如众所周知的女儿红,女儿出生时埋下,女儿出嫁时挖出,这样一种饱含仪式感的活动也绵延至今。我们根据工作人员的讲解了解到,在国井1915酒庄里,就有许多封藏纪念酒,其中包括纪念第十届中国艺术节,纪念巴拿马万国博览会以及建国70周年等等。工作人员还表示私人也可以定制专属于自己的国井,而且随时可以取走。如今,结婚庆典、升学设宴,定制白酒也成为一种潮流,这也是一种白酒文化的延续与创新。

在酒庄中,我们也留意到,储存容器也是多种多样,最让我叹为观止的是条编酒海,外部用腊条编制而成,内部用多层桑皮纸涂以蛋清、动物血等裱糊而成,既能使桑皮等中的有益元素与酒产生交互作用,从而在酒海中形成一个有利于微生物生长的优越环境,促使原酒的自然老熟。采用古老的储存方式,容器非陶非瓷却依旧可以储存佳酿,这不失为一种对传统的传承与尊重,也提现了精妙的工匠精神。

我们也对群众做了问卷调查,结果发现80%的人对白酒文化了解较少甚至不甚了解,但是有40%的人酒龄在5年以上,也就是说,大多数热衷白酒的人不会去了解白酒的文化,但是通过这次实践,我们也发现白酒不止精彩在它的香醇,它的文化也依旧精彩有趣。全国人大代表李曙光也曾表示,我们需要“提升文化自信,讲好白酒故事”,通过查阅他的采访,我了解到,中国白酒的价值创造已经超过威士忌,成为世界烈酒中价值创造最高的类别。中国白酒是中国人民勤劳与智慧的结晶,同时也是中华民族耀眼夺目的文化瑰宝。塑造中国品牌,中国传统白酒必不可少。

所以中国白酒的发展前景势头正盛,塑造中国品牌的道路上白酒也不可缺席。对于发展白酒文化,我们提出,发展酒文化博物馆,吸引人们前来参观并有机会亲手参与调酒;打造创意广告,引领人们了解我国博大精深酒文化;举办以诗会友酒会,酒与诗歌相融,致敬传统酒文明。当然,同时我们也主张健康饮酒,白酒虽可以助兴排忧、陶冶情操,但小酌怡情大酌伤身。

白酒从我国诞生,在我国昌盛,如今,我们更想要将这饱含中国传统文明的宝物推向全世界,让更多人了解中国白酒,了解中国文明。

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