白酒是我国特有的酒种，具有悠久的历史和独特的民族文化内涵，在世界蒸馏酒中别具一格。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。其渗透于整个中华五千年的文明史中，在人类的日常交往中发挥着重要的作用。俗话说“无酒不成席”，无论是节目庆典、亲朋聚会，还是国家领导详见，似乎都离不开酒。可以说，古今中外，酒已经渗透到了包括政治、经济、文学、艺术、饮食、养生等各方面在内的社会生活中。由此可见，在人类文化的历史长河中，酒不仅仅是作为一种物质而存在，更是一种文化象征。它伴随着人类文明的发展，不断形成了自身独特的文化——酒文化。
经过多年的发展，中国白酒产业结构、产量、企业规模、数量、收入、利税、产品质量、规格品种等都发生了很大的变化。我国白酒行业从改革初期的蓬勃发展，到“黄金十年”的昂扬向上以及五年调整后的重新出发，不但从规模到效益都发生了翻天覆地的变化，并诞生了茅台、国井、五粮液、泸州老窖、洋河等一批国内中流砥柱企业。
为积极响应团中央号召全国大学生在暑期开展“三下乡”暑期社会实践活动，深入学习习近平总书记关于青年工作的重要思想。八月中旬，我们成立“EGM”社会实践大队，在根据疫情防控常态化要求下，积极做好疫情防护措施，深入国井集团以及社会基层，开展为期几天的社会实践活动。探究“中式酒庄—中国白酒文化的历程及发展前景”走进国井，深入了解白酒的“前世今生”，感受中华酒文化美丽，努力传承。
8月13日，实践团队部分成员于山东省淄博市高青县集合，在合理安排好住宿行程下，一同前往中国国井集团感受中国的白酒文化。集团工作人员带领团队参观白酒酿造以及集团的发展历程。国井集团是国家大型酿酒企业，拥有“国井”复粮芝麻香、“扳倒井”淡雅浓香两大品牌、两大香型白酒。拥有中国第一品酒师、中国唯一井窖工艺、中国唯一白酒微生物菌种库、大世界基尼斯之最酿酒车间、最大的白酒酒庄国井1915酒庄等多项中国第一。拥有中国白酒行业首家院士工作站、首家国家级技能大师工作室“张锋国技能大师工作室”、国家级博士后科研工作站、省级企业技术中心、省级纯粮固态发酵示范工程技术研究中心、山东省技师工作站、省级工业设计中心等国家级、省级研发平台。集团高端产能、市场占有率、综合效益、品牌影响力等主要指标连续多年稳居山东第一，名列全国前列，连续多年入选亚洲品牌500强。
在工作人员的带领下，队员一同参观了白酒的储存区，地下酒庄常年恒温恒湿，产香丰富。我们还参观了蒸酒容器，工作人员介绍“掐头去尾”取酒法，制酒师傅根据酒花大小去掉部分不可食用的酒，留下中间品质好的酒。蒸馏是用酿酒设备做酒的最后环节，对酒的口感和品质影响举足轻重，很多人只重发酵不重蒸馏，这对酿酒是大忌。其实在白酒蒸馏过程中，有一个重要的工艺就是“掐头去尾，看花摘酒”。为什么要掐头去尾？酒头含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸，醛等含量较多，有一定的香气，但杂味大、暴燥味大，甲醇对视觉有伤害，须要单独接出来存放。酒尾中的乳酸和酯类比酒头、蒸馏酒的含量高出好几倍，含有亚油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等高级脂肪酸酯和较多杂醇油，酒味杂、苦涩、酒体浑浊，也应该单独接出来存放。
在结束一天的实践后，各个小分队在当地下发100份调查问卷，我们以采访的形式为辅助，咨询了人们对白酒的看法以及有关销售方面的问题，进行数据分析，整理实践资料。
采访过程中，略微有些尴尬和不知所措，发现这也是一件很辛苦的事，从问卷设计到问卷发放再到问卷分析，看似轻松实则不然。通过这次社会实践，让我感受到了白酒公司的合理销售，体验了中国白酒文化的博大精深，中华五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。过程中不断磨练自身品质，提高了个人的担当与责任意识，走进了社会，促进了自身全面发展。
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