慕名而来

“眼见为实，耳听为虚”，带着紧张与期待的心情，我们开始了为期一周的实践调研活动。针对淄博市淄川区王村老醋进行了实地深入调查。

经过几个小时的车程，在许多路人的指引下，在黄昏时分终于抵达了以醋为名的王村。在路上我们查阅了王村醋的历史和王村所处的地理位置，在历史上王村从殷商时期开始一直没有淡出大家的视线，这里还是山东齐文化的发祥地，在地理上地理环境比较复杂为典型的两山夹一峪地貌，非常适合醋原料—黍米的生长。

王村醋亦称小米醋，是淄博特产，工厂工人介绍说，老醋不光是小米、麦曲，又以黄酒曲为辅料，经加工过滤，高温发酵等工艺酿造而成，不添加色素、香精香料、防腐剂等食品添加剂。而且酿醋历史悠久可以追溯到明朝，在明嘉靖年间就有“春分酿酒拌醋”之说。因此以“色淡香醇，影响健康”的产品风格广为山东民众所欢迎。王村醋是中国传统发酵食品地图的地标性代表，被誉为“小米醋始祖”，被认定为中华老字号、省级非物质文化遗产。

在调研过程中，我们克服了种种困难，口音不同，个人身体因素，使我愈发坚定了自己的信念——不能半途而废。我们还了解到，王村老醋之所以出名，原因有三点：一是坚持用山地小米酿造，通过对原材料的掌控，提高品质。二是坚持用传统手工艺酿造，保证口感。三是坚持不使用添加剂，打造天然健康的绿色食品。

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