当前位置: 主页 > 社会实践 >

醋的味道

来源:山东理工大学 作者:秦浩凯

我们在周村王村醋博物馆调研时,一股很刺鼻的醋味直上心头,讲解员讲到闻醋味有很多的益处,比如消毒、杀菌,通气等,这些都是我没有了解到的知识。

在网络上了解到更多关于醋的历史文化,醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载,中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”,也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用,醋还可以缓解感冒引起的并发症的作用。

我们还学习到一些食醋的做法,食醋由于酿制原料和工艺不同,没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋按原料不同可分为粮食醋、糖醋(用饴糖、糖蜜类原料制成)、酒醋(用白酒、食用酒精类原料制成)、果醋(用水果类原料制成)。粮食醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋。若按原料处理方法分类,粮食原料不经过蒸煮糊化处理,直接用来制醋,称为生料醋;经过蒸煮糊化处理后酿制的醋,称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类,则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类,则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类,则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类,香醋的醋香味较浓;陈醋具有特殊的焦香味;特醋兼有香醋和陈醋的特殊味道;甜醋则添加有中药材、植物性香料等。接下来我们会进一步的了解王村粗的历史文化。

http://www.dxsbao.com/shijian/289751.html 点此复制本页地址

相关内容

古老的唢呐奏响新时代的乐章

(通讯员:刘泽湘,连华)7月26日调研团队来到歇马村,走访调查石鼓镇另一传统文化“青山唢呐”,通过前期走访调研团队准备采访青山唢呐的传人易礼强老师,调研团队到来时,易老师正…… 刘泽湘,连华 石鼓镇查看全文 >>

油纸伞传承不进则退的过程

(通讯员:刘泽湘,连华)7月25日,骄阳似火的七月正如调研团队的热情,随着两天对油纸伞的走访,调研团队对油纸伞的热情逐渐高涨,按捺不住心中对制作油纸伞工艺的向往,25日上午,调研团…… 刘泽湘,连华 石鼓镇查看全文 >>

相见石鼓镇以油纸伞结缘。

(通讯员:刘泽湘,连华)7月23日,一场大雨不期而至,雨过天晴,清爽怡人,大雨过后的石鼓镇没了之前的酷热。调研团队开始了今天的石鼓镇传统文化的调研工作,今天的工作依然着手油纸伞的走…… 刘泽湘,连华 石鼓镇查看全文 >>

伞可再造,人却难寻

(通讯员:刘泽湘,连华)7月24日,通过两天在镇上走访,调研团队已经对石鼓镇油纸伞有了一个大致的了解,为了对石鼓镇油纸伞有一个更深入的了解和更权威的分析,调研团队来到了石鼓镇乡政…… 刘泽湘,连华 石鼓镇查看全文 >>

石鼓油纸伞——三尺伞面画尽历史

2018年7月22日,调研团队从湘潭大学出发来到湘潭县石鼓镇,走访调研油纸伞的制作工艺,诗经里对七月的描述为“七月流火”,而湘潭县这边的天气正是如此,上午到达时还是艳阳高照,酷…… 刘泽湘,连华。 湘潭大学学生查看全文 >>

推荐内容

表彰树榜样 进步砺前行 文学院参加聊城大学学生表彰典礼

为充分彰显优秀学子的卓越风采,发挥先进榜样示范引领作用,进一步激励学生踔厉奋发、勇毅前行,4月2日,文学院参加聊城大学…

沈阳城市学院开展无偿献血活动

本网讯(校团委牛康莉)2025年3月26日13时,由沈阳中心血站联合我校举办的无偿献血活动于南楼成功开展。活动开展期间,广大师生…

新乡工程学院“清明追思·薪火相传”网上祭英烈活动

春风拂柳念英魂,清明时节寄哀思。在清明节来临之际,为大力践行社会主义核心价值观,激发青年学子的爱国情怀,引导青年学子…

传承红色精神,凝聚奋进力量——纪念遵义会议召开90周年专题宣讲活动顺利举

为深入了解中国革命历史,领悟革命精神内涵,弘扬遵义会议精神,走好新时代的长征路,3月8日下午,南京审计大学“澄园先锋”…

广西民族大学管理学院工商管理系本科生第二党支部开展壮乡民族特色主题党

为深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的二十届三中全会精神,积极引导全体党员感悟“家国同源”的文化深意,…

最新发布

以青春之力,助脱贫攻坚——通信学院“援梦”脱贫攻坚服务队社会实践活动圆满结束
2020年7月15日,“援梦”脱贫攻坚服务队结束了为期五天的暑期“三下乡”社会实践活动。在这五天里,队员们的身影出现在社区居委会了解社区的脱贫情况以及社区居民的重视程度、出现在乡间与村民交流生活现状、…
慕名而来
“眼见为实,耳听为虚”,带着紧张与期待的心情,我们开始了为期一周的实践调研活动。针对淄博市淄川区王村老醋进行了实地深入调查。经过几个小时的车程,在许多路人的指引下,在黄昏时分终于抵达了以醋为名…
菏泽学子暑期“三下乡活动”:携一颗初心来,载满船收获去
七月在盛夏的召唤中终于姗姗而来,鸟儿们飞来飞去似是在衔走所有的沉闷。所有的日子如同枝枝嫩条,衔走一枝,还有另一枝,日子就在鸟儿们衔来衔去不知疲倦地飞行中缓缓流逝。为响应大学生“三下乡”号召,助…
醋的作用需细品
由于疫情影响,我们的社会实践不得不分为线上和线下进行。虽是线上,但从线下,小伙伴们的日常记录心得和照片分享,可以知道这次社会实践还是很成功的。我们这次调研的目的地是淄川区张李村的王家大院,以发…
观王村老醋展览馆有感
王村老醋作为山东的非物质文化遗产,不同于以高粱为主要原料的山西陈醋,也不同于以大米为主要原料的镇江米醋,其是以小米作为主要的生产原料,其独特的生产加工方式在此次社会实践前便深深吸引着我,因此,…
阳光支教 你我同行
阳光支教,你我同行线上支教活动有条不紊的进行着,阳光筑梦支教队队员每天的备课、试课、修改、上课、布置作业、批改作业、每日例会分享经验,反思总结……学生们课堂上的积极配合,、家长的肯定、同学朋友…
时光青年团三下乡志愿服务:共建文明家园,同创美好未来
大学生网报汕头7月30日电(通讯员黄漂雄)七月,佛山科学技术学院网络工程党支部三下乡队伍时光青年团成员前往汕头市金霞街道创文知识系列宣传活动,进行创文知识宣传,市民问卷调查,进行社会主义核心价值观…
齐鲁交通学院“智联交通”创新创业社会实践团队开展数据处理工作
齐鲁交通学院“智联交通”创新创业社会实践团队开展数据处理工作7月30日,山东大学齐鲁交通学院“智联交通”创新创业社会实践团队开展数据处理工作。为了验证系统的准确性,团队对架设在路口的激光雷达所采集…
保护文化,“醋”进传承
醋,看似简单,贫乏,可是,不论它应用在食物当中,还是运用到文章里,都起到了质的转换,醋也是一种精神,更是一种力量。黄澄澄的墙体,小米般粗颗粒的土坯墙面,坛子型门洞,迎面而来。如此别致的建筑物,…
菏泽学院学子“三下乡”:大手牵小手,感悟三下乡
“小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头”,七月的盛夏总是如此嬉闹而又美好。我和实践队员们一同赶往在去学校的路上,平整的柏油路两旁栽满了清一色的杨柳,撑开着的树冠像无私奉献的教师,遮盖住大半个路面,给…