从鱼塘到餐桌
——参观水产品加工产业链
近日，华中农业大学赴湖北省荆门市暑期社会实践团乘车前往钟祥市湖北兴祥食品有限公司，参观水产品从养殖到加工的全部流程。
上午，队员们汇集兴祥食品有限公司会议室，在指导老师——华中农业大学食品科学技术学院教授熊善柏的带领下与董事长王洪斌进行交流。王洪斌强调：“不论哪一行业都要重视环保问题和安全问题。”随后，他回顾起自己的创业历程，表示现如今创业变得更容易了，可是要想做得持久却是件困难的事情。王洪斌一直在寻求加工产业的创新，并亲自监管创新进程，投身于企业建设中。
中午时组员们前往水产养殖基地，基地位于玉米田的尽头，采取一池养殖一种水产品的模式。为了更加高效地利用资源，鱼塘间隙的土地都种植了农作物。基地负责人表示鱼塘会严格控制水的成分，每周会检测三到四次以维持其化学物质含量不变。在避免水产品患病方面，他介绍从前鱼塘都是采取投放化学试剂如强氧化剂的方法来消除水中的硫化氢等有害物质，近些年来正在逐渐采用投放微生物制剂如枯草芽孢杆菌等的方式来消除有害物质，目前鱼塘越来越多地采用生物的方式进行养殖，负责人表示用这样的方法养殖的水产品会更加安全，水产品养殖正在向更加科学的方向发展。参观结束后，熊善柏对组员说：“近年来国家更加重视水产品的科学养殖了，负责人是水产专业毕业的研究生。”组员合娅娴感叹道：“怪不得他讲解科学养殖技术时头头是道，原来是高学历人才。”此行，组员们充分感受到国家对于农业的科学化振兴的重视。
随后组员们前往小龙虾加工车间，进入车间需要按照企业要求穿戴工作衣帽，并给双手清洗消毒。值得一提的是，洗手时开启水龙头的开关在水池下方，只需用膝盖持续挤压便可出水，王洪斌表示这样可以免除洗手之后再次用手转动水龙头，以达到严格清洗双手的目的。进入车间后组员们参观了小龙虾加工的整个流程，其中只有剥壳、质检等少量工序需要人工操作，其他工序基本可以达到自动化进行，而剥壳工人仅需凭借长期的工作经验即可按虾仁极其微小的个头差别分类。蒸煮过的小龙虾需要进行冷冻，兴祥食品有限公司摒弃了从前效率低下的空气降温冷冻的方法而采用了液氮来进行冷冻加工，液氮冷冻能降低温度至零下九十五摄氏度，仅需七到十分钟即可完成冷冻工序。严格的清洁工序和秩序井然的加工车间让组员们收获很多，组长梁忠艺发表感想：“在这次的企业参观之中，不得不感慨，善于学习的重要性，要想取得成功，那必然是要不断改进创新，同时要有严格要求，目光长远，这样子，才能在社会竞争之中占有一席之地。”
此次食品企业加工参观之行发挥了实践的价值，组员江雪表示，参观加工过程让她感到震撼，她感慨道：学习不仅仅来源于书本，更要通过实践来感悟，同时她也为食品加工的工业化生产感到自豪。未来食品加工业大有可为。
文字：王淇 摄影：梁忠艺
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