文/张靖
“喂，你听说了吗？那个提出酸碱体质理论的人被罚款1.05亿美元”，这个消息从美国跨大洋传到中国境地。正如食物有酸碱性的差别，人体同样会有酸碱性的不同，美国人罗伯特·欧阳在此基础上创作的 “完美”酸碱体质理论，自问世以来便广受欢迎，即使后来被科学证实其理论毫无根据，但仍有大量的“信徒”表示深信不疑。
伪科学之诞生
酸碱体质的基本观点认为，当人体体液的PH值处于7.35~7.45的弱碱状态是最为健康的，由于人们的生活方式各不相同，所以有些人的人体PH值会低于7.35，这一类酸性体质者的身体就处于亚健康的状况。但是这一观点内的体液概念十分模糊，人体机体内含有大量水分，这些水和分散在水里的各种物质依个人而定，所以很难判定人体的酸碱性能保持在规定的值域范围内。
美国的罗伯特·欧阳是酸碱体质理论的创始人，他提出：人的体质有酸碱性之分，偏酸性的体质会导致包括癌症在内的各种疾病。所以想要健康，就必须保证身体的碱性环境。与此同时，罗伯特·欧阳还通过造假方式捏造自己文凭和行医资格证。2002年，罗伯特·欧阳将自己的这些观点陆续整理并出版了“酸碱奇迹”系列4本书籍。由于关于酸碱的观点浅显易懂，而在作者本人的加工之下其更显得神乎其神，不断满足大众想要追求健康的心理，所以书籍一出版便广受欢迎，一时间内成为美国畅销书。同时罗伯特·欧阳的书籍被翻译成多种语言在各国出版发行，同样引起了社会各界的广泛关注。
看准自己酸碱理论体制的未来市场，他便利用人们渴望获得健康的心理，配合他的酸碱体质理论来售卖有利于改善酸碱体质的各种保健品、药品、开诊所为患者治病，并且建立了一座疗养中心，推出了多种的碱性疗法，获得了相当可观的收入。
“想要身体健康，就得使身体保持碱性环境”“高血压、糖尿病、心脏病？都是酸性体质惹的祸”“想抗癌，多吃碱性食物”……世界各地范围内都流传着不尽相同的酸碱体质理论，中国酸碱体质理论的首位倡导者则是梁双林，他明确提出：酸性体质健康新杀手，酸性体质百病之源，极力呼吁预防酸性体质。作为江苏一家生物制品公司的董事长，梁双林多次强调目前中国大多数人都是酸性体质，想要获得真正的健康就要吃他们公司生产的甲壳素以及其衍生产品等营养食品。
2003年梁双林在CCTV-10的《健康之路》栏目做了一期名叫《百病之源——中老年人的酸性体质》的节目，在节目中梁双林提到了自己公司生产的“第六要素”（第六要素是甲壳素，一种动物纤维素，存在于虾、蟹、昆虫等的壳内和蘑菇、真菌及细胞等细胞膜内部，从甲壳素中可以生成壳聚糖，也叫做几丁聚糖），他指出：对几丁聚糖这种第六要素进行调节，可以很好的与酸性物质结合，并将其排出体外，以保持体内的酸碱平衡，减轻体内脏器的负担，另外它还可以修复被酸性物质损害的细胞膜。他表示自己所有的理论都源于《医用生物化学》这本书，书中有着关于人体血液为弱碱性、人体酸碱平衡调节机理的论述，而他的目的也只是为了人们的健康着想。
伪科学之真相
2018月2日，罗伯特·欧阳（Robert O.Young）在美国圣地亚哥法庭被公开判审，赔偿一名癌症患者1.05亿美元。这位癌症患者听信了罗伯特·欧阳“大师”的话，放弃了以前科学的药物治疗，选择碱性疗法，然而患者的病情不仅没有丝毫好转，癌症还愈来愈严重，于是其用一纸罪状将罗伯特告上了法庭。经过多方调查考证，罗伯特·欧阳对于该患者的治疗方式其实就是在静脉注射的药物中添加碱性的小苏打。在法庭上，罗伯特承认了自己的罪行，表示自己的酸碱体制理论其实毫无科学依据，自己也并非是所谓的微生物学家、血液病学家、医学专家和自然疗法师，就连最基础的行医资格都没有，所有的证件全凭造假。
消息一出便引起了社会各界的热议，质疑声谴责声弥漫网络，人们开始对酸碱体质产生怀疑。而其实早在这一理论被提出后，就有不少医学研究者站出来驳斥这一观点。东南大学附属中大医院临床营养科营养师夏朋滨表示，人体的血液PH值在7.35-7.45之间，呈现碱性，胃液PH值0.5-1.8,可以说非常“酸”，而排泄物尿液的酸碱跨度可以由4点几到8点几，人体各个器官的酸碱度不同，都是根据特定器官所需要的环境来决定的。比如胃液需要用酸来使食物中的蛋白质变性,达到消化功能,同时保持胃蛋白酶的活性；肠液偏碱性,是因为胰蛋白酶需要碱性环境；尿液酸碱度跨度大,都是因为肾脏有调节作用。所以很难有定论来评判人体究竟是酸性还是碱性。
然而一场持续16年的骗局即使被揭穿，还是有很多大众信以为真。中国酸碱体质首创者梁双林仍然表示：“我参照教科书上的理论来理解酸碱平衡,这有没有错？我认为没有错，这是理解方面的问题。很多医生碰到高血脂、高血压、高尿酸的患者，医生肯定会建议说高蛋白、高脂肪的东西少吃，这些是什么呢？就是酸性物质。这是书上讲的，不是我讲的。”
当美国的酸碱体质理论被证实纯属虚构的时候，梁双林并不怀疑自己所坚持的观点会出现错误。目前酸碱体质理论的“科学性”仍被广泛运用于人们的日常生活，比如女性身体的酸碱会影响生儿生女的几率，胃酸分泌过多的人少接触酸性食品……
伪科学之魅力
酸碱体质论不断被证明为伪科学，但是关于酸碱体质的言论仍然普遍盛行，中国作者张雅丽的《人体酸碱平衡手册》，美国扬（Rang.S.R.）写的书籍《清洁你的身体-维护肌体的酸碱平衡》等都在不同程度的宣扬酸碱体质的合理性，且这些书籍获得了不错的市场销量。正如俗语“明知山有虎，偏向虎山行”，理论的科学性其实无从谈起，但是依靠这一理论来赚钱的人不在少数，虽然人们明明知道那些所谓的可以控制酸碱平衡的产品效果可能并非同宣传中所说那样神乎其神，但是事实上产品依旧能获得广泛的市场销量，背后的原因便是商家抓住了大众对于健康的需求心理。
出售平衡酸碱体质产品的商家利用部分人重男轻女的思想，宣称控制身体的酸碱性可以达到想生儿生女的目的。除此之外，他们同样会借机表示西医治标不治本，对人体伤害很大，推销自己的酸碱平衡疗法就像中医一样，所达到的效果只会对身体产生微弱的伤害，于是有一部分人便选择相信酸碱体质理论的正确性。与此同时，借用夸张的吹嘘手法，在大街小巷或者网络销售平台上，经销商向年纪较大的中老年人推销自己的保健品或者所谓的医学疗养器材，而这一类群体由于获取的科学价值观念不多，所以常常也会选择相信并购买。
北京协和医院内分泌科主任医师邢小平把人的身体比作一个动态调节器，正常人吃碱性食品根本无法达到调节身体酸碱值的作用。他表示：每个人的身体都会有代谢机制，正常情况下人们吃下偏碱性的食品之后，身体的PH值都会保持在合理范围内。但无论医学家如何声明酸碱体质理论的荒唐性，由于大众缺乏科学认识，并且存在从众行为，所以一如既往的迷信这一理论。
食物自身所带有的酸碱性，加之酸碱体质的理论因为通俗易懂的方式，更能够使公众相信。与此同时，在这个癌症泛滥的社会，当代人越来越注重身体的保养，所以从消费者的角度来说人们更容易获取并消化这一理论。但事实上，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示：一些标榜碱性的食品和保健品并没有宣传中的那样神奇，很多产品成分在日常饮食中随处可见。
国家科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋表示：“食物的酸碱性不会影响人体环境的酸碱性，人体有自己的调节系统，一般不会轻易受影响。”对于酸碱体质理论的谣言屡禁不止，重要的是人们的科学意识还有待提高。
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