深入市场，探究淡水鱼加工业发展前景

　　深入市场，探究淡水鱼加工业发展前景

　　文字记者:邓港

　　7月13日，国家大宗淡水鱼产业技术体系岗位科学家熊善柏教授带领“与岗位科学家同行”实践团6人赴湖北省洪湖市就“淡水鱼加工技术及发展前景”进行专题调研。除了参观企业之外，团队六人还探访了闽洪水产交易市场和大型超市等人流密集处，通过发放问卷和访谈的形式，对洪湖市淡水鱼加工业现状及发展前景进行了调查。

　　在闽洪水产交易市场，我们带着疑问咨询了一位卖淡水鱼的老板。在与他的交谈中我们得知，为了保护洪湖的淡水资源及生态环境，每年的四月到七月为禁渔期，因此这段时间主要是小龙虾的销售市场，各种淡水鱼会在八、九月份大量上市。从洪湖市污水治理到禁渔期的全面落实，我们相信洪湖淡水鱼加工业发展将会越来越好。在超市里，我们发现淡水鱼种类及数量明显少于菜市场。通过采访购买淡水鱼的当地居民，我们了解到菜市场的淡水鱼比较便宜且新鲜，一般居民会选择去那里买鱼。当我们问道鱼丸等鱼糜制品时，他们表示在煲汤或是吃火锅时会选择购买它们，由此可见淡水鱼的精深加工也将成为未来产业发展方向。

　　通过本次暑期社会实践活动，我们团队意识到，随着新餐饮的快速发展和人们生活节奏的加快，各种满足人们需求的淡水鱼产品将应运而生。作为一名食科人，我们有责任也有义务对淡水鱼加工业做出技术上的创新，让百姓吃到更好更放心的产品。我们现在除了要加强理论知识学习之外，还要提高实践操作能力，因为企业需要的是实干型人才，而不是纸上谈兵的“伪人才”。

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