李锦记“魔芋”实践团队活动正式启动

7月17日，四川农业大学食品学院李锦记“魔芋”实践团队于食品科学楼108开展了第一次团队实践活动，本次活动主要包括新型魔芋的制作和配方的修改。

在过去的一个星期里，团队成员经过多次讨论和预实验，齐心协力完成了新型魔芋的制作方案，并且去市场或者其他渠道购买了适量的实验材料。在整个实验过程中，团队成员们配合默契，将各种水果蔬菜等原材料进行了预处理和加工。随后，团队成员们根据方案制作魔芋，按比混合、机械和匀、冷冻成型，最后通过色香味等方面对成品进行色泽、气味、口感等方面的评价，并做了相关记录，旨在为今后的最佳成品提供经验对比。在实验结束后，队员们将实验室打扫干净，设备归放到原位。

在本次实验中，团队成员们也遇到了一些难题与不足，例如发现某些口味的魔芋成型效果不佳，并且口感和水果的搭配并没有达到预期的效果，队员们经过讨论后，改良了果汁的添加量，添加了几种食品添加剂的使用，并且对该口味的魔芋配方进行适当的修改。

据悉，下一阶段，队员们将用特制的模具来对魔芋进行塑形，使魔芋具有独特的外形，使魔芋不仅在口味上做到创新，更让魔芋突破传统的形状，增加产品的趣味性，做到真正的创新。

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