舌尖安全系民生，教育融合促健康
——基于健康中国背景下食品安全理念融入健康教育的新路径探究
□明嘉美（文学院2405班）
□范美兰（文学院2405班）
□苏莉雯（文学院2302班）
【摘 要】俗话说，“民以食为本，食以安为先”。食品安全直接关系到每一个人的身体健康与生命安全，是民生福祉的根基所在。从田间到餐桌，从烹饪到饱腹，每一个环节都牵动着百姓的心弦。正因如此，国家始终将食品安全视为重中之重，全方位守护着百姓身体健康。2017年10月18日，习近平总书记在党的十九大报告中高瞻远瞩地提出实施健康中国战略。这一战略的提出，食品安全与健康教育的融合成为了亟待探索的新领域。如何让食品安全知识走进千家万户，融入人们的日常生活，成为摆在我们面前的紧迫课题。在此时代背景下，为了深入了解民众对于食品安全融入健康教育这一全新路径的认知、态度与需求，我们开展了一场全面而深入的社会调研活动。调研采用线上线下相结合的问卷调查方式，线上采取发放问卷的方式广泛撒网，覆盖不同年龄、职业、地域的人群；线下深入社区、学校、商场等人流密集场所，与民众面对面交流，发放问卷，倾听他们最真实的声音。通过这种全方位的调研方式，力求全面、准确地把握民众对于本课题的看法与态度，为后续探索食品安全融入健康教育的有效路径提供坚实的数据支撑与实践依据。
【关键词】食品安全 健康教育 路径
一、引 言
（一）调查背景
2017年10月18日，在党的十九大报告中提出实施健康中国战略，这一战略部署把人民健康放在优先地位，着重保障人民健康。其中，食品安全作为健康中国战略的重要一环，承载着国家对民生福祉的深切关怀，也呼应着民众对美好生活的向往。食品安全不仅关系到人民群众的身体健康，更是社会稳定与经济发展的基石。是以深入洞察群众对食品安全的内心需求，是筑牢食品安全防线的关键。我们应精准把握这些需求，以此为切入点，将难题各个击破，逐一解决现存问题，切实守护好食品安全的每一道防线。
然而，现实却令人忧心忡忡。当下，部分黑心商家受利益驱使，道德底线沦丧，一味追逐金钱利益，全然不顾餐饮安全。生产加工环境脏乱差，卫生状况堪忧，致使各类食品安全问题频繁爆发。从违规使用添加剂到食品变质、从以次充好到虚假标注，这些问题严重威胁着消费者的身体健康。而且，我国虽然在食品安全领域已出台了一系列政策法规，但在一些新兴食品领域和复杂的食品生产流通环节，政策法规仍存在空白或不完善之处。监管部门也由于监管力量不足、技术手段落后、部门协同不畅等问题，导致监管存在漏洞和死角，无法对食品安全问题进行全面、有效的监督与打击。这一系列问题使得食品安全隐患如一颗高悬的定时炸弹，时刻让百姓感到不安，严重影响了民众的生活质量和身体健康。
（二）调查目的和意义
我们身为新时代的大学生，应时刻关注社会需求，聚焦民生关切。在本次寒假社会调研中，我们旨在通过问卷调查、访谈等科学方法，全面、深入而广泛地收集不同群体的看法。了解当下食品安全现状，明确民众在食品安全方面的认知程度、关注点以及诉求，进而探索将食品安全知识融入健康教育的全新路径与模式，为提升全民健康素养添砖加瓦。
本次课题深入挖掘食品安全与健康教育的关联，成果将为健康中国战略的实施提供关键助力。通过社会调研分析，能为政府监管部门提供极具价值的决策依据，助力监管制度的完善，推动监管手段的创新，进一步加大对餐饮行业的监管力度，从源头到餐桌，全方位保障食品安全。与此同时，大学生在参与课题研究的过程中，将理论知识与社会实际紧密结合，深切体会民生需求，在实践中提升专业能力，增强社会责任感，以实际行动践行新时代青年的担当。
（三）主要概念
1.食品安全
指无毒、无害且具有一定的营养要求的食品，不会对人体健康造成任何显性或潜在的危害。在当下竞争激烈的餐饮行业，保障食品安全是重中之重。要确保食品来源绿色健康，精心挑选优质食材，从源头把控品质；加工过程严格遵循卫生标准，规范操作；还需严格保证食用期效，坚决杜绝腐坏变质食物的售卖，让每一位顾客都能吃得放心、吃得安心。
2.健康教育
健康教育是一项通过有计划、有组织、有系统的社会教育活动，致力于改善公众健康的重要举措。它会引导人们自觉养成健康的生活方式，通过科普、培训等方式，消除或减轻诸如不良饮食习惯、缺乏运动等影响健康的危险因素，从而达到降低疾病发生风险、促进身体健康、提升生活质量的目标。在食品安全备受关注的当下，加强健康教育有着特殊意义。通过有针对性的教育活动，能增强人们的食品安全意识，让大家在选购、烹饪食品时更加谨慎，减少因食品安全问题导致的健康风险，进而促进整个社会的健康发展，为构建健康中国筑牢根基。学校作为教育的主阵地应当发挥好关键作用，通过食品安全教育强化安全意识，夯实全民安全根基。比如大家在经过了食品安全教育后，在购买完食品后会无意识的检查食品的保质期及生产许可证等必备标签。
3.新路径
在健康中国背景下，将食品安全融入健康教育的新路径，是探索区别于传统宣传教育方式的创新方法。比如借助网络新媒体平台，制作并发布兼具趣味性与科普性的短视频，以轻松易懂的形式传播食品安全知识，契合当下大众碎片化的信息接收习惯，实现知识的广泛触达。同时，运用VR眼镜等虚拟技术，为受众打造沉浸式体验场景，让其仿若置身食品加工一线，直观了解食品制作全过程，从食材挑选、加工步骤到卫生把控细节，增进对食品安全标准与规范的认知，使教育更具互动性、吸引力与实效性。
4.健康中国
“健康中国”有三层含义：从健康事业角度看，它是人民健康、长寿水平达到世界先进水平的发展目标；从人民生活角度看，它是人人拥有健康理念和健康生活，家家享有健康服务和健康保障的生活方式；从国家发展角度看，它是把人民健康放在优先发展的战略地位，把健康融入所有政策，全方位、全周期保障人民健康的国家发展模式。“健康中国”的核心是以人民健康为中心，战略主题是“共建共享、全民健康”，基本路径是“共建共享”，根本目的是“全民健康”，强调政府主导与社会、个人参与相结合，推动人人参与、人人尽力、人人享有。其主要任务包括普及健康生活、优化健康服务、完善健康保障、建设健康环境和发展健康产业。
二、方法与过程
（一）调查对象
本次线下调查以湖北师范大学各年级学生为主，同时涉及到食堂阿姨等社会工作人员。
（二）调查方法
线下队员携带课题问卷采取抽样调查的方法随机向校园内的人群发放课题问卷，并了解他们对于食品安全的认知情况及看法建议；在线上则向各类人群发放线上问卷，借助问卷星在后台统计数据。
（三）调查过程
本次调查以湖北师范大学全体学生为主要调查对象并进行问卷的制定、修改与发放，在全体队员的共同努力下，每位队员在线下发放25张问卷，线上团队共计发放2081份问卷，通过真实数据的客观分析收获了大家对于食品安全的各方面认识和看法建议。本次调查对象覆盖面广，涉及全社会各领域、各年龄段的人员，因而具有说服力与代表性。
（四）数据分析
本次的社会调研线上问卷二维码由各队员发放给湖北师范大学的学生进入问卷星页面进行填写，线下随机抽取学生填写问卷，再将线下问卷统一输入问卷星，最后经过线上线下问卷统一的整合分析，得到准确而客观的数据。
三、现状与分析
（一）基础信息
1.性 别
本次问卷调查男生占比34.02%，女生占比65.98%，男女比例约为3：7，女性占比例较大。湖北师范大学为师范类学校，男女比例符合学校实际情况，问卷结果真实有效。
2.学 历
学历是研究本课题的一个不可或缺的因素，团队为了解不同学历的人群对食品安全融入健康教育这一课题的不同理解，设置了小学、初中、高中、本科及以上四个选项，全面了解答卷人群的学历。由表格可以看出，本科及以上学历占大多数，比例为59.92%我校是本科学校，相对而言本科生数量更多，且问卷发放的时间正值大学生期末考试时段，因而该比例符合实际情况。
3.政治面貌
健康教育与政治面貌之间存在着紧密的联系，全民健康水平的提升是国家发展和社会稳定的重要基础。关注不同政治面貌人群对健康教育的了解程度，不仅有助于课题的深入研究，还能让我们更精准地制定和实施健康教育策略，从而推动全民健康素养的提高。为此，我们在本次调查中设置了不同的政治面貌选项，旨在全面了解答卷人群的政治面貌分布情况。从调查结果来看，大多数参与者为共青团员，占比高达 50.55%；群众占比 36.86%；中共预备党员或党员占比12.59%。
（二）未来仍需大力推动食品安全与教育融合
在食品安全理念与健康教育的融合程度上，23.21% 的受访者认为两者已完全融合，43.63% 的人觉得存在融合，25.56% 的人表示融合程度一般，还有 7.59% 的人认为尚未融合。这组数据表明，虽然多数人认可两者之间存在一定程度的关联，但完全融合的比例相对较低，这意味着在未来的工作中，仍需大力推进两者的深度融合，从而有效提升公众的食品安全意识，切实增强健康教育的成效。
当谈及食品安全问题的主要成因时，41.37% 的受访者将矛头指向黑心商家的唯利是图，这一占比最高，充分暴露出部分商家受利益驱使，罔顾食品安全底线，对公众健康构成了极大威胁。26.24% 的人认为政府部门监管不力是关键因素，凸显出监管环节的薄弱与缺失，使得部分不法商家有机可乘。认为政策法规不完善的占比 19.27%，这反映出当前食品安全制度体系中存在的漏洞亟需填补，只有构建健全的法律框架，才能为食品安全保驾护航。而认为生产环境卫生堪忧的占比 13.12%，也警示我们不能忽视生产源头的卫生状况，它同样是影响食品安全的重要一环。
（三）学校成为食品安全教育主阵地
在获取食品安全知识的场景偏好方面，32.96% 的受访者倾向于学校课堂主题班会，以微弱优势领先于选择线上健康讲座的 30.9%。相比之下，社区活动中心和食品安全公园展览的占比相对较低。这一数据直观表明，学校在食品安全知识普及进程中占据关键地位，是公众寄予厚望的重要传播途径。学校课堂的系统性以及主题班会的互动性，能够有效提升知识传递的效果。
对于加强食品安全教育的紧迫性认知，38.83% 的受访者认为食品安全事件引发热议最能凸显紧迫性，33.21% 的人则聚焦于学校食堂食品问题频发。由此可见，食品安全事故极易引发公众的高度关注，而学校食堂作为学生日常饮食的关键场所，其食品安全状况备受瞩目。相对而言，公众对健康生活的追求以及食品知识普及度不足在紧迫性认知中占比较小。
综合分析调查数据，学校无疑应成为食品安全教育的主阵地，进一步加大教育投入力度，构建完善的教育体系。同时，面对食品安全事件，应迅速响应，及时开展科普工作，全方位提升公众的食品安全意识，共同守护食品安全防线。
（四）食品安全教育重点众说纷纭
大家对加强食品安全教育的紧迫性有清晰的认识，频发的食品安全事件和学校食堂食品问题，时刻提醒着我们加强食品安全教育刻不容缓。这不仅关乎每个人的身体健康，更关系到社会的稳定与和谐。
多数人在学习食品安全知识后，会关注食品标签信息，这是一个好的现象，说明大家的食品安全意识正在逐步提高。不过，仍有少数人对此不够重视，我们需要进一步引导，让每个人都养成关注食品标签的好习惯。
公众对常见食品安全问题的认识较为广泛，食品添加剂过量使用、化学农药残留超标等问题受到普遍关注。这意味着我们在食品安全监管方面，要重点关注这些环节，加大监管力度，保障食品的质量安全。
在食品安全教育的重点内容上，常见食品添加剂的识别法、食品的正确储存方式等内容备受关注，这也为我们开展教育工作提供了明确的方向。我们要围绕这些重点内容，制定科学合理的教育计划，让公众真正学到实用的食品安全知识和技能。
（五）食品安全教育形式越来越丰富
在食品安全健康教育活动的宣传形式上，食品安全案例分享、角色扮演或情景模拟、专家线上线下答疑等形式受到超过半数人的喜爱，这表明大众更倾向于通过生动、互动性强的方式来学习食品安全知识。举办食品安全知识竞赛、实地参观食品企业等形式也有一定的受众。我们应根据这些喜好，选择合适的宣传形式，提高宣传效果。
对于解决食品安全问题的措施，加强对食品用料的监管力度、加大对违规企业的惩处力度、提高食品企业的卫生标准等措施得到了多数人的认可，这为相关部门开展工作提供了方向。同时，加强消费者的食品安全教育也不容忽视，这有助于从源头上提升食品安全意识。
从健康中国战略角度出发，树立国际食品贸易良好形象口碑、促健康产业与食品产业协同创新等被认为是食品安全理念融入健康教育对国家发展的重要意义。这说明将食品安全理念融入健康教育，不仅关乎个人健康，还对国家的经济发展、国际形象等方面有着积极影响。
（六）建立长效机制，巩固教育成果
食品安全教育是一项长期而艰巨的任务，需要建立长效机制，确保教育工作的持续推进和教育成果的有效巩固。
学校应将食品安全教育纳入学校的整体教育规划，制定长期的教育目标和计划。定期开展食品安全教育活动，不断更新教育内容和形式，以适应不断变化的食品安全形势。同时，建立健全食品安全教育的考核评价机制，对学生的食品安全知识掌握情况、行为习惯养成等进行考核评价，及时发现问题并加以改进。
政府部门应加强对食品安全教育工作的统筹协调和支持保障。制定相关政策法规，明确各部门在食品安全教育中的职责和任务，加大对食品安全教育的投入力度。建立食品安全教育的监督检查机制，对学校、企业、社会组织等开展的食品安全教育工作进行监督检查，确保教育工作落到实处。
（七）教育体系逐步完善
近年来，我国在食品安全教育方面取得了显著进展，教育体系不断完善。教育部门联合国家卫健委、市场监管总局等部门印发了《学校食品安全与营养健康管理规定》《校园食品安全守护行动》等政策文件，明确了学校在食品安全教育中的职责，推动了食品安全教育的规范化和制度化。学校也在积极探索将食品安全教育融入课程体系，通过《体育与健康》《科学》《生物》等学科课程，向学生传授食品安全知识。例如，许多学校利用主题班会、课外实践等形式开展经常性宣传教育活动，并结合重要时间节点如全国食品安全宣传周、全民营养周等，开展科学知识普及和宣传教育。
此外，学校还通过家长学校等方式对学生家长进行食品安全与营养健康相关知识的宣传教育，以增强家长在家庭中开展食品安全教育的能力。这些措施不仅提升了学生的食品安全意识，也为家庭食品安全教育提供了支持，进一步推动了食品安全教育的普及和深化。
（八）社会协同机制不健全
尽管我国在食品安全教育方面取得了积极进展，但社会协同机制仍存在不足，家庭和社区在食品安全教育中的作用尚未充分发挥。食品安全教育需要家庭、学校、社区、社会组织等多方协同，形成合力。然而，目前家庭在培养孩子健康饮食习惯方面的作用尚未得到充分重视。许多家长自身对食品安全知识的了解有限，无法有效指导孩子。例如，一些家长习惯于就事论事地进行食品安全教育，缺乏系统性和科学性，甚至存在轻信网络食品谣言、造成误导性教育的问题。
社区在食品安全教育中的作用也未能充分发挥。社区作为重要的社会单元，可以成为食品安全教育的重要阵地，但目前社区开展的食品安全教育活动相对较少。此外，社会组织和媒体在食品安全社会共治中的参与度和保障水平也有待提高。例如，虽然多地通过引入学生家长、责任督学、人大代表和政协委员等外部监督力量加强食品安全社会监督，但食品安全宣传教育力度仍显不足，社会层面参与共治体系的责任链尚不完整。这些问题表明，当前食品安全教育的社会协同机制仍需进一步完善，以充分发挥各方作用，形成全社会共同参与食品安全教育的良好局面。
四、思考与建议
（一）创新食品安全教育模式
1.采用多元化教学方法
传统的健康教育模式往往以单一的课堂讲授为主，难以激发学生的学习兴趣。在融入食品安全理念时，可以采用案例分析法、小组讨论法、角色扮演法等多种教学方法。例如，在讲解食品添加剂的合理使用与危害时，通过展示实际案例，让学生分组讨论不同食品添加剂的使用场景及其潜在风险，引导学生自主思考和分析。这种互动式教学方法能够提高学生的参与度，加深他们对食品安全知识的理解。
2.开展体验式教学活动
体验式教学是让学生在实践中学习的有效方式。可以组织学生参观食品生产企业、农贸市场、食品检测机构等，让他们亲身体验食品从生产、加工、运输到销售的全过程。在参观过程中，安排专业人员讲解食品安全标准、质量控制措施以及检测流程等内容。通过这种直观的体验，学生能够更加深刻地认识到食品安全的重要性，并且对所学知识有更清晰的认识。
（二）加强食品安全教育师资队伍建设
1.提升教师专业素养
教师是食品安全教育的关键执行者，其专业素养直接影响教育效果。一方面，要加强对现有健康教育教师的食品安全知识培训，邀请食品安全领域的专家、学者开展专题讲座，更新教师的知识体系，使他们能够准确、系统地传授食品安全理念。另一方面，鼓励教师参加学术交流活动，了解食品安全教育的前沿动态和先进经验，不断提升自身的教学水平。
2.建立专业师资队伍
在一些学校和社区，可以考虑建立专门的食品安全教育师资队伍。这支队伍可以由食品科学专业的教师、营养师、食品安全监管人员等组成。他们具有扎实的专业知识背景和丰富的实践经验，能够为食品安全教育提供高质量的教学支持。同时，通过跨部门合作，整合各方资源，形成协同育人的良好局面.
（三）完善食品安全教育内容体系
1.构建系统化课程内容
食品安全教育内容应涵盖食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，形成一个完整的知识体系。从基础的食品安全法律法规讲起，让学生了解国家对食品安全的基本要求；接着深入讲解食品中的微生物污染、化学污染、物理污染等常见问题及其危害；再结合实际生活，介绍食品标签的识别、合理膳食搭配、食品保存方法等实用知识。通过系统化的课程设计，使学生能够全面、深入地掌握食品安全理念。
2.融入健康中国理念
将健康中国战略的相关要求与食品安全教育相结合，强调食品安全与健康生活方式的关联。例如，在讲解食品安全时，可以引导学生思考如何通过科学饮食预防慢性疾病，如何在日常生活中践行“吃得健康、吃得安全”的理念。通过这种融合，让学生认识到食品安全不仅是避免食物中毒等急性危害，更是实现健康中国目标的重要组成部分，从而增强他们的学习动力和责任感。
（四）拓展食品安全教育渠道
1.利用新媒体平台
新媒体的快速发展为食品安全教育提供了广阔的空间。可以创建食品安全教育的官方网站、微信公众号、抖音账号等，通过文字、图片、视频等多种形式发布食品安全知识。例如，制作生动有趣的食品安全科普短视频，以动画、情景剧等形式展示食品安全问题及其解决方法。利用新媒体的传播优势，能够突破时间和空间的限制，将食品安全理念传递给更广泛的受众。
2.开展社区宣传活动
社区是食品安全教育的重要阵地。可以定期在社区举办食品安全知识讲座、咨询活动、科普展览等。邀请专家、志愿者等参与，向居民宣传食品安全知识，解答他们在日常生活中遇到的食品安全问题。同时，结合社区活动，如亲子活动、老年活动等，开展针对性的食品安全教育，提高不同年龄段居民的食品安全意识。
（五）强化食品安全教育实践环节
1.开展校园食品安全实践活动
在学校中，可以组织学生开展食品安全相关的实践活动。例如，开展食品安全主题班会，让学生自己策划、组织活动内容，通过演讲、小品等形式展示食品安全知识；举办食品安全知识竞赛，激发学生的学习热情；开展校园食品卫生检查活动，让学生参与学校食堂、小卖部等场所的食品安全监督，培养他们的实践能力和责任感。
2.推动家庭与社会实践活动
家庭是食品安全教育的第一课堂。可以通过家长会、家长学校等形式，向家长宣传食品安全知识，引导家长在家庭生活中践行食品安全理念，如正确选购食品、合理储存食品等。同时，鼓励学生参与社会实践活动，如参加食品安全志愿者活动，协助社区、学校等开展食品安全宣传和监督工作。通过家庭与社会实践活动的结合，让学生在实践中巩固所学知识，形成良好的食品安全行为习惯。
五、结 语
本文通过线上线下相结合的问卷调查方式，对食品安全与健康教育融合的现状进行了深入调研。研究发现，尽管公众对食品安全的关注度较高，但食品安全与健康教育的融合程度仍需加强。学校作为食品安全教育的主阵地，应进一步完善教育体系，创新教育模式，提升教育效果。同时，社会协同机制尚不健全，家庭和社区的作用有待充分发挥。为此，本文提出了创新食品安全教育模式、加强师资队伍建设、完善教育内容体系、拓展教育渠道以及强化实践环节等建议，旨在为健康中国战略的实施提供参考依据，推动食品安全与健康教育的深度融合。
【参考文献】
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［5］孙鹃娟， 洪岩璧. 我国食品安全教育体系的构建与完善［J］. 中国食物与营养， 2019， 25（7）: 12 - 16.
附件：
访谈记录
访谈者：张女士，您好！感谢您接受我们的访谈。您在食堂工作多年，对食品安全一定有很多体会。您认为目前学校食堂在食品安全方面做得怎么样？
张女士：我们食堂一直很重视食品安全，从食材采购到加工，都有严格的标准。不过，现在学生对食品安全的要求越来越高，我们也需要不断学习和改进。
访谈者：您觉得学校在食品安全教育方面还可以做些什么？
张女士：我觉得学校可以多开展一些食品安全的培训，不仅针对食堂工作人员，也可以面向学生。比如，可以定期举办食品安全讲座，或者组织学生参观食品加工过程，让他们更直观地了解食品安全的重要性。
访谈者：您对食品安全与健康教育融合有什么看法？
张女士：我觉得这个方向很好。现在很多人对食品安全知识了解不够，通过健康教育的方式，可以让更多人知道怎么选择安全的食品，怎么避免食品安全风险。这不仅对学生有帮助，对食堂工作人员也有启发。
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