“食品安全与营养中国行”暑期社会实践——参观汪恕有滴醋厂

2024年7月8日，江苏海洋大学海洋食品与生物工程学院“食品安全与营养中国行”暑期社会实践之参观汪恕有滴醋厂活动顺利开展。

首先，同学们在工作人员的带领下参观了汪恕有滴醋厂纪念馆与流水线滴醋工艺。了解了汪家百年传承、汪恕有滴醋的企业文化和制作滴醋的原始传统工艺。据介绍，汪恕有滴醋厂传承有三百多年的历史，现如今已成功申报江苏省非物质文化遗产，是名副其实的中华老字号。汪家传人始终秉承做好每一缸醋的理念，不盲目扩大生产规模，注重醋的品质，在现代信息社会的加持下，它逐渐走向国际，发扬光大汪恕有滴醋之名。滴醋工艺复杂，使用的是传统固态发酵工艺，制成的醋更是醇香绵甜，味美津香，同时含有多种氨基酸和维生素，有健脾开胃，软化血管，调节酸碱平衡，延年益寿等多种作用，它不仅仅是一种调味品，更是一款保健品。同时，汪家传人对滴醋工艺的坚守也值得我们每一个食品人追求。

汪恕有滴醋是连云港人民乃至全国人民吃上好醋的一片港湾，他们始终秉持“恕心能及物，有道自生财”的观点，以后也将在中国老字号的品牌海洋中熠熠生辉，传承万代。

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