健康食尚

（通讯员：李苏航）随着全球人口老龄化的加剧，老年人的健康和生活质量日益受到关注，合理饮食是保持老年人健康的关键因素之一。因此，加强对老年人营养健康的重视程度，倡导合理膳食不仅必要，而且势在必行。致力于健康老龄化，2024年1月17日曲阜师范大学管理学院食尚晚年实践团前往山东省各地市进行实地调查探访。团队对山东省内各市老年人饮食和营养健康状况进行深入研究，以多视角探究饮食健康问题，分析当下面临的现实阻碍，针对性地提出优化措施和路径，呼吁社会各方重视和积极参与老年营养宣传工作，普及老年营养健康知识，倡导合理膳食。实践团通过对问卷调查，实地走访两个途径的数据分析，来探究老年人饮食和营养健康状况。2024年1月15日，实践团成员进行前期筹备工作，积极阅读文献材料，对活动方向以及具体活动内容进行了统筹规划。1月16日，实践团成员与老师交流，并在老师的指导下制作调查问卷。实践队成员分成两组，一组在日照市东港区发放了近百份调查问卷，针以老年人为主进行问卷调查，另一组将调查问卷发布到网络社交平台并积极宣传，主要针对青年和中年人，以大致了解老年人饮食和营养健康状况，并对收集的数据进行分析和整理。2024年1月17日，实践团成员抵达日照市白求恩医院进行走访调查，以进一步了解老年人饮食和营养健康状况。走访当日，正值给老人集体过生日，现场氛围非常热闹，桌子上有低糖蛋糕和各种新鲜水果，根据每个老人的身体情况有选择地照顾他们吃，并给每个老人的房间送营养品，关照他们的身体健康。在走访中我们边听边记，而且还选取重要内容进行录音。通过访问医院的负责人，我们了解到，很多老年人都有自己的饮食习惯和口味特点，例如有些老年人喜欢吃高热量的食物，有些甚至无肉不欢，喜欢吃腌渍的食物。60岁之后，人体各系统器官功能会逐渐减退，所以应改变以前的饮食习惯与口味特点。医院每天提供的一日三餐注重荤素搭配，营养均衡，食物新鲜多样，不能一味按照个人的喜好，为平衡营养，各种食物都要吃点。医院准备饭菜尤其注意控油控盐，菜肴要淡，盐控制在每天6到8克，盐吃多了会给血压肾脏增加负担，易引起血压升高等问题。饭菜要全熟，吃应季易消化的食物，减少肠胃负担。2024年1月18日，实践团成员以小组形式部分前往淄博市金色港湾老年公寓，部分成员在家庭住址附近调查。通过调查发现，老年人普遍会有缺钙的症状，牛奶是钙的最佳也是最重要来源，但由于种种原因,很多老年人并不经常饮用牛奶。社会现在很提倡保健，于是很多老人其实知道要保健，但不了解它的真正意义，很多只是知道保健，但不知如何保健。他们也容易受报纸杂志上的不同观点所左右，没有自己的判断能力,往往人云亦云。实践团成员究其原因，发现以下几点。首先，国家政策不到位。我国虽然已步入了老龄化社会，但还有待发展。就像老年人健康问题，国家没有从根本上改善，老年人对保健的做法、含义、意义都模糊不清，还需要国家进一步普及营养知识。其次，观念的影响。中国的家长总是把孩子放在第一位，所以这些老人们即使有钱也不舍得花在自己身上。总是把最好的留给孩子，对自己的健康状况也不在意。再次，金钱的制约。现在人们的生活条件越来越好,但难免还是有一些孤苦的老人，他们并不愿意把钱花在保健的方面，他们更愿意存着。最后，社会风气。保健品、补品现在十分普及,人们更愿意吃这些药品，虽然这些并没有多大的意义,可现在社会风气就是这样。再加上营养师的缺乏，人们没有合理正确的指导，所以保健意识薄弱。针对老年人饮食健康问题，实践团提出以下几点建议。首先，蔬果宜鲜。新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维。其次，数量宜少。老年人要吃多种食物但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。再次，质量宜高。质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老年人应当经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉，控油控糖。最后，食物宜杂。没有一种食物能包含人体所需要的各种营养，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物，同时要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配。本次社会实践以老年人的营养和饮食健康为主题具有重要意义和价值，不仅有助于提高老年人的生活质量，也为实践团成员提供了一个了解和满足老年人需求的机会。在未来的工作中，实践团成员们将继续关注老年人的饮食问题，积极探索更多有效的解决方案，为促进老年人的身心健康做出贡献。同时，实践团也希望更多的人能够关注老年人的饮食问题，共同推动社会对老年人的关爱和支持。

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