直击生产过程，为消费者护航

中国青年网淄博7月5日电（通讯员 綦嘉奕） 经济社会的发展依靠消费者消费的带动，因此消费者的消费意愿便非常重要，人造肉作为新兴植物基肉质食品的出现，代表着一类新兴事物的兴起，对此，消费者对人造肉的消费意愿对于人造肉的生产起着举足轻重的作用。为深入了解消费者对人造肉的消费意愿，曲阜师范大学经济学院追根溯源社会实践队赴山东省淄博市展开实践调研。追根溯源，调研生产源头 2023年6月25日，追根溯源社会实践队全体成员到达山东省淄博市米特加（淄博）食品科技有限公司，开始实践调研。此次实践调研得到了山东赫达集团的大力支持，特派出负责人与介绍人与我们对接，为我们深入介绍了人造素食肉生产的全过程，对生产原料进行了详细介绍。根据介绍人曹先生的介绍可知，人造肉为植物基食品，其利用的生产原料为优质的植物，主要利用的原料为大豆和大豆蛋白，同时也利用粮食、坚果等其他植物。在人造肉生产中，在植物中提取植物蛋白代替动物蛋白，同时模仿传统肉类的口味和口感，以实现替代并超越传统肉类。在沟通交流中曹先生表示：“在我们公司工厂内生产的全部人造肉都采用绝对优质的植物，可以保证人造肉生产原料都是经过仔细挑选的，同时可以保证原料全部都可以溯源，可以追查，在源头上保证了人造肉食品的安全。” 在参观调研中，队员们也亲自了解了优质原材料认证书以及人造肉原料的挑选和储存。图为米特加（淄博）食品科技有限公司制品。中国青年网通讯员 綦嘉奕 摄 直击现场，调研人造肉生产全过程 6月20日，2023年全国低GI·全谷物·植物基食品健康论坛在上海国家会展中心隆重召开。当天，《中国植物性食品产业发展报告2022》正式发布，在该报告中明确表示，目前能够提供更充足的蛋白质、营养素是人类社会所面临的新挑战，植物基食物具有资源消耗低、来源丰富、环境友好等特点，大力发展植物性食物，是人类对未来食物需求的必然选择。在负责人的带领下，追根溯源社会实践队全体成员遵守公司相关规定，带好公司特质的头罩、口罩、防护服等相关护具并将手机、平板等外带物品放至工厂外统一保管后，跟随负责人进入公司的生产车间。

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