大学生网报韶关7月14日电（通讯员 张雅文）张九龄宰相粉，又名清化粉，产于始兴清化地区，采用早、中、晚三造米和优质山泉水三煮三晒而成。相传是张九龄的母亲为鼓励少年时期的九龄，勤学苦读而研制出的“宵夜”，具有1300多年的悠久生产历史和技艺传承。2015年，宰相粉入选广东省第六批“非遗”项目名录。在韶关市始兴县张九龄宰相粉旗舰店正式开业不久后，广州新华学院逸仙·始兴社会实践队于7月14日前往宰相粉旗舰店，对该店店长谭志廷先生进行采访，深入了解非遗品牌的建设，并一品舌尖上的非遗。
人参鸡汤粉、酸汤海鲜粉、鸡肉香菇粉……单看菜单就让人垂涎欲滴，这不仅仅是一碗传统的宰相粉，更是传统工艺与现代技术、健康食品与主流口味的结合与创新。宰相粉因其千年历史与味觉的碰撞，吸引了不少食客。“来品尝宰相粉的食客络绎不绝，在高峰期甚至一座难求”谭店长说道。队员们也说道：“希望学校那边可以开家宰相粉分店，这样就可以经常吃到这般珍馐。”
图为宰相粉相关产品。 通讯员赵嘉恒 供图
关于张九龄宰相粉品牌的创立与发展，谭店长叙述道：“虽然我们只是正式营业四个月的初生品牌，但我们所持有的产品是千年历史的宰相粉，这也是我们的特色与优势……加之始兴县政府是很重视并支持我们的产业，有许多政策帮扶，这让我们更有底气与激情去将张九龄宰相粉这一品牌走遍中国，走向世界。”
在与谭先生的采访中实践队了解到宰相粉起源是张九龄的母亲为鼓励少年九龄勤学苦读而研制出的“宵夜”，后张九龄官至宰相，因此人们都称这种粉为“宰相粉”。它具有1300多年的悠久生产制作历史和技艺传承，而如今经过旗舰店的精心研制，将主流口味与之结合创新，打造出特色非遗的健康食品。如今该公司的加盟商有来自北京、西安、香港和新加坡等地。提到品牌的创立，谭先生讲述道：“当地政府是非常支持我们的，无论是政策上还是资源上。而这一家线下旗舰店的开业，也标志着始兴“张九龄宰相粉”区域公共品牌创建工作取得了一项重要成果，该项品牌不仅打响和擦亮了始兴县“张九龄宰相粉”品牌文化名片，同时也为推动始兴文旅产业及乡村振兴的高质量发展增添了新的动力。”
非遗美味的故事继续书写，这碗张九龄宰相粉或有“海上生明月，天涯共此时”的思乡，或有“相知无远近，万里尚为邻”的共鸣，亦有“今我游冥冥，弋者何所慕”的志气。相信这碗味觉盛宴与历史底蕴交织的非遗宰相粉，在未来不断发展向前，由此传承非遗文化，提高人民群众的文化归属感和文化自豪感，为建设文化强国、建设中华民族现代文明贡献应有之力。
图为实践队队员与谭店长合影。 通讯员赵嘉恒 供图
http://www.dxsbao.com/shijian/605866.html 点此复制本页地址
