芙蓉学子三下乡|邵阳县非遗麦芽糖制作体验

大学生网报邵阳7月11日讯（记者 杨旭琳 罗遵悦）中国非物质文化遗产是中华文化的瑰宝，也是人类文明的重要组成部分，党的十八大以来，国家高度重视文化遗产保护，多次作出重要指示批示。2023年7月10日，2023年邵阳学院赴邵阳县蔡山团村“绘乡村新蓝图，筑梦蔡山团”乡村振兴促进团走入白田院落麦芽糖制作工坊学习体验麦芽糖的制作。

图为制糖师傅熬糖情景。 罗骥聘 摄

调查团了解学习到邵阳县麦芽糖制作技艺：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。

图为扯糖机。罗遵悦 摄

把非物质文化遗产精心守护好，让历史文脉更好地传承下去，需要健全非物质文化遗产保护传承体系。蔡山团村实现机器化制糖，开发“情糖”文创产业，推广传承麦芽糖工艺，现阶段已取得一定成效。

图为芙蓉学子调查团成员体验熬糖。

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